De sabor cremoso e distinto, o queijo de cabra é um produto lácteo apreciado em todo o mundo. O queijo de cabra apresenta uma grande variedade de sabores e texturas, desde queijo fresco mole e espalhável a queijo envelhecido salgado e friável.

Embora seja feito usando o mesmo processo de coagulação e separação que o queijo feito de leite de vaca, o queijo de cabra difere no conteúdo de nutrientes.

Além disso, o queijo de cabra é digerido de forma diferente do leite de vaca e é uma alternativa hipoalergênica para aqueles alérgicos ao queijo feito com leite de vaca.

Este artigo explica os benefícios nutricionais do queijo de cabra e oferece maneiras criativas para adicionar este delicioso queijo à sua dieta.

Nutrição de Queijo de Cabra

O queijo de cabra, também conhecido como chèvre, refere-se a qualquer queijo feito de leite de cabra. Está disponível em muitas formas, incluindo troncos de queijo fresco, queijo cheddar envelhecido e até brie.

O conteúdo nutricional do queijo de cabra varia dependendo do método de processamento utilizado, como envelhecimento ou cura.

Todos os tipos de queijo de cabra contêm nutrientes que são benéficos para a saúde, como gorduras saudáveis, proteínas, vitaminas e minerais.

Embora o tamanho de porção recomendado para o queijo de cabra seja pequeno, comer apenas uma onça (28 gramas) fornece quantidades impressionantes de nutrientes.

Uma porção de uma onça (28 gramas) de queijo de cabra de estilo suave fornece:

  • Calorias: 102
  • Proteína: 6 gramas
  • Gordura: 8 gramas
  • Vitamina A: 8% do IDR
  • Riboflavina (vitamina B2): 11% do IDR
  • Cálcio: 8% do IDR
  • Fósforo: 10% do IDR
  • Cobre: 8% do IDR
  • Ferro: 3% do IDR

É também uma boa fonte de selênio, magnésio e niacina (vitamina B3).

Uma porção de queijo de cabra fornece 6 gramas de proteína de enchimento, juntamente com uma poderosa combinação de cálcio, fósforo e cobre – nutrientes essenciais para os ossos saudáveis.

Além disso, o queijo de cabra fornece gorduras saudáveis, incluindo ácidos graxos de cadeia média, que podem melhorar a saciedade e beneficiar a perda de peso.

Além disso, o leite de cabra contém mais ácidos graxos de cadeia média do que o leite de vaca. Estes são rapidamente decompostos e absorvidos pelo corpo e são menos propensos a serem armazenados como gordura.

Certas gorduras encontradas no leite de cabra também podem promover a saúde de outras formas.

Por exemplo, o leite de cabra contém ácido cáprico, um ácido graxo de cadeia média que demonstrou possuir propriedades antibacterianas e antiinflamatórias.

Estudos em tubo de ensaio e em animais descobriram que o ácido cáprico é eficaz no combate à P. acnes , um tipo de bactéria que aumenta a inflamação e pode estar envolvida no desenvolvimento da acne.

RESUMO: O queijo de cabra é uma boa fonte de proteínas, gorduras saudáveis, vitaminas e minerais. Os ácidos graxos encontrados no leite de cabra têm qualidades antibacterianas e podem ajudar a aumentar a saciedade.

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Contém probióticos

Os probióticos são bactérias amigáveis ​​que beneficiam sua saúde de várias maneiras.

Dependendo do tipo, o queijo de cabra pode conter uma grande variedade de probióticos, incluindo L. acidophilus e L. plantarum.

Dietas ricas em probióticos mostraram promover a saúde digestiva, reduzir a inflamação e aumentar a imunidade.

Curiosamente, o queijo é um transportador superior de probióticos, devido ao seu alto teor de gordura e textura dura, que fornece proteção para as bactérias.

Verificou-se que o queijo protege os probióticos durante o processo de digestão, permitindo que maiores quantidades sejam entregues ao intestino, onde as bactérias contribuem para a saúde.

Ao procurar por queijos de cabra mais ricos em probióticos, escolha queijos envelhecidos ou aqueles feitos de leite não pasteurizado cru.

RESUMO: Certos tipos de queijo de cabra, como as variedades feitas de leite cru e não pasteurizado, contêm bactérias benéficas chamadas probióticos.

É mais facilmente digerido do que o leite de vaca

Muitas pessoas acham que mudar de produtos de leite de vaca para aqueles feitos de leite de cabra é mais fácil em seu sistema digestivo.

Isso ocorre porque os produtos lácteos de cabra, incluindo o queijo, têm uma estrutura protéica diferente da dos produtos de leite de vaca. Eles também são naturalmente inferiores em lactose.

A lactose é o principal carboidrato no leite produzido por mamíferos.

Estima-se que até 70% da população mundial tenha problemas para digerir a lactose, o que causa sintomas como inchaço, dor abdominal, gases e diarréia.

Especialistas sugerem que a maioria das pessoas com má absorção de lactose pode consumir uma pequena quantidade (até cerca de 12 gramas) de lactose antes de experimentar sintomas digestivos.

Como o leite de cabra contém menos lactose do que o leite de vaca, os produtos feitos com leite de cabra, incluindo iogurte e queijo, podem ser uma escolha melhor para aqueles com intolerância à lactose.

No entanto, aqueles com intolerância à lactose devem ter em mente que os queijos mais macios contêm mais lactose do que os queijos duros e envelhecidos, independentemente do leite do queijo.

O leite de cabra também tem níveis mais baixos de caseína A1 do que o leite de vaca, um tipo de proteína que pode causar sintomas de sensibilidade ao leite em algumas pessoas, causando inflamação no intestino.

Os produtos lácteos de cabra contêm principalmente caseína A2, um tipo de proteína que tem demonstrado ser menos alergênica e menos inflamatória do que a variedade A1.

Por exemplo, um estudo em 45 pessoas com intolerância à lactose descobriu que beber leite contendo A1 causava desconforto digestivo e aumento dos marcadores de inflamação.

Quando essas pessoas mudaram para o leite contendo apenas caseína A2, os sintomas digestivos não foram agravados e a inflamação intestinal melhorou significativamente.

RESUMO: O queijo de cabra tem menos lactose e significativamente menos caseína A1 do que o leite de vaca, o que o torna uma melhor escolha para aqueles intolerantes aos produtos lácteos feitos com leite de vaca.

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Pode ser mais recheio do que outros queijos

O leite de cabra contém um perfil único de ácidos graxos que tem sido associado a vários benefícios à saúde.

Por exemplo, produtos lácteos feitos a partir de leite de cabra demonstraram possuir propriedades anti-inflamatórias e podem até ajudar a diminuir a fome.

O leite de cabra é maior em ácidos graxos de cadeia curta e média do que o leite de vaca. Em particular, o leite de cabra contém quantidades elevadas de ácidos gordos de cadeia média, ácido cáprico e ácido caprílico.

Esses ácidos graxos são digeridos rapidamente, fornecendo uma fonte imediata de energia que leva ao aumento da sensação de saciedade.

Um estudo em 33 adultos demonstrou que consumir um café da manhã à base de leite de cabra contendo queijo de cabra reduziu significativamente o desejo de comer e resultou em diminuição da avaliação da fome em comparação com o café da manhã à base de leite de vaca.

Reduzir a fome e aumentar a plenitude são fatores importantes que podem ajudar a promover a perda de peso.

Além de aumentar a plenitude, estudos mostraram que os produtos lácteos de cabra podem ajudar a reduzir a inflamação em seu corpo.

Um estudo descobriu que, comparado ao leite de jumenta, o leite de cabra diminuía significativamente os níveis das proteínas inflamatórias interleucina-8 e interleucina-6 em idosos saudáveis.

RESUMO: Produtos feitos de leite de cabra, incluindo queijo, podem ajudar a aumentar a plenitude e diminuir a sensação de fome, o que poderia promover a perda de peso.

Idéias de receita de queijo de cabra

Além de seus inúmeros benefícios para a saúde, o queijo de cabra faz uma adição deliciosa a muitos pratos.

Desde que o queijo difere em sabor dependendo da variedade, a compra de um queijo mais suave que pode ser incorporado em uma ampla variedade de receitas pode ser sua melhor escolha.

Aqui estão algumas maneiras criativas de adicionar queijo de cabra à sua dieta:

Crumble queijo de cabra macio para verduras frescas como um topper de salada cremosa e satisfatória.

Espalhe queijo de cabra na torrada, juntamente com abacate, legumes salteados e ovos para uma combinação de café da manhã vencedor.

Encha mini tortas com queijo de cabra e fatias de figo para um aperitivo que agrade às multidões.

Top seus biscoitos favoritos com queijo de cabra e maçãs cortadas para um lanche saboroso.

Recheie os peitos de frango com queijo de cabra e ervas frescas, depois assado no forno para um jantar que toda a família desfrutará.

Adicione o queijo de cabra à sua receita favorita de quiche ou fritada.

Combine o queijo de cabra com aveia cozida e, em seguida, cubra com ingredientes doces ou salgados, como frutas ou legumes.

Preencher as pimentas com quinoa cozida, legumes e queijo de cabra antes de assar ou grelhar.

Troque mussarela ou ricota por queijo de cabra ao fazer pizza caseira ou pão sírio.

Faça uma omelete com queijo de cabra, cogumelos e ervas frescas.

Adicione o queijo de cabra ao purê de batatas para um sabor único.

Use queijo de cabra em vez de creme de leite ou manteiga ao fazer sopas para adicionar textura e sabor.

Combine o queijo de cabra com um pouco de mel e sirva com frutas fatiadas para uma sobremesa mais saudável.

Como você pode ver, o queijo de cabra pode ser adicionado a muitas receitas.

Além de ser adaptável, o queijo de cabra é uma escolha segura para usar quando cozinhar para amigos e familiares intolerantes aos produtos de leite de vaca.

SUMÁRIO: O queijo de cabra pode ser adicionado a pratos doces e salgados para realçar o sabor e a textura. Ele tem uma ampla variedade de usos e é uma adição deliciosa a muitas receitas.

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Leve mensagem para casa

O queijo de cabra é um produto lácteo nutritivo que é embalado com vitaminas, minerais e gorduras saudáveis.

Comer queijo de cabra pode beneficiar sua saúde de várias maneiras, incluindo o aumento da saciedade e a redução da inflamação.

Além disso, sua estrutura protéica e níveis mais baixos de lactose a tornam uma melhor escolha para pessoas com intolerância ao leite de vaca.

Estocando este ingrediente versátil em sua cozinha pode garantir que você sempre tenha um ingrediente único e delicioso para incorporar em pratos doces e salgados.