Bife Marinado Miso Com Bok Choy Mexa-Frite Receita

Receita de Bife Marinado MisoReceita de Bife Marinado Miso: O bife de flanco é uma maneira atraente e relativamente econômica de servir bife, já que cada porção inclui algumas tiras de carne em vez de um pedaço grande.

A marinada saborosa do bife dobra nesta receita como um molho salteado para os legumes. Este prato é delicioso, servido com arroz branco ou marrom de grãos curtos, então planeje de acordo.

Ingredientes da Receita de Bife Marinado Miso

  • 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco descascada e picada
  • 3 colheres de sopa de pasta de missô
  • 2 colheres de sopa de mirin
  • 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido
  • 3 colheres de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • Bife de flanco de 1 ½ libra
  • 2 colheres de chá de óleo de canola
  • 1 libra bebê bok choy
  • ½ pimentão vermelho grande, cortado em pedaços de 1,2 cm
  • ¾ xícara de cogumelos enlatados escorridos (4 onças de peso seco)

Preparação da Receita de Bife Marinado Miso

  1. Em uma tigela pequena, misture o gengibre, o missô, o mirin, o molho de soja, a água, o vinagre, o óleo de gergelim e o açúcar até que o açúcar se dissolva e a mistura tenha uma textura suave. Retire ¼ xícara da marinada de missô em uma tigela pequena e reserve para os legumes salteados.

  2. Coloque o bife em um saco plástico de 1 litro e despeje a marinada de missô restante. Sele a bolsa, removendo o máximo de ar possível e leve à geladeira o bife por 1 a 24 horas.

  3. Grelhe o bife de ambos os lados até o nível desejado de cozimento, escovando várias vezes com a marinada do saco. Retire o bife para uma tábua e cubra com papel alumínio para descansar.

  4. Corte o bok choy longitudinalmente ao meio. Se o bebê bok choy tiver mais de uma polegada de diâmetro, corte-o longitudinalmente em quatro. Lave a bok choy, agitando vigorosamente e prestando atenção na extremidade da raiz, onde a areia pode se esconder. Escorra, enxágue e repita.

  5. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio alto. Quando o wok estiver quente, adicione óleo; adicione bok choy e pimenta vermelha e frite até aparecerem marcas de carvão, de 3 a 5 minutos. Misture os cogumelos. Adicione a xícara reservada de marinada e frite até que o bok choy esteja macio, 1 a 3 minutos.

  6. Pouco antes de servir, corte o bife no grão enquanto segura a faca em um ângulo de 45 graus em fatias grossas de ¼ de polegada. Sirva os legumes e as tiras de bife sobre o arroz cozido.

Variações e substituições

Substitua baby bok choy por uma cabeça de 1 libra de bok choy normal, preparada da seguinte forma: corte as folhas onde se juntam aos talos brancos e corte as folhas transversalmente em tiras grossas de 2,5 cm, lave e reserve.

Corte a raiz final dos caules e descarte a raiz. Corte os talos transversalmente em pedaços grossos de ½ polegada. Mexa os talos de fritura primeiro com pimentão até ficarem macios e carbonizados, por 4 a 6 minutos. Adicione as folhas e os cogumelos, frite por 1 minuto, adicione a marinada reservada e frite por mais 1 minuto.

Se você deseja transformar a sobra de marinada em molho extra, ferva-a por um minuto em uma panela pequena e separada para cozinhá-la bem antes de adicioná-la aos legumes da frigideira.

Para fazer esta receita sem glúten, use molho de soja sem glúten ou tamari sem glúten.

Dicas para cozinhar e servir

Cogumelos em conserva não são criados iguais. Evite as marcas mais baratas; eles não são tão saborosos. A quantidade de cogumelos solicitada nesta receita, ¾ xícara drenada, é o rendimento de uma lata de 7 onças, que também pode ser descrita como “4 onças de peso seco” na frente da embalagem.

Monte tigelas ou pratos antes de servir ou sirva em estilo familiar, passando um prato de tiras de carne, arroz e legumes separadamente. Uma porção deve ser de cerca de 3 onças de bife mais 2/3 de xícara de legumes e molho.

 

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