One Pan “Linguiça” e Receita de Massa de Couve

Receita de Massa de CouveReceita de Massa de Couve: Esta refeição de uma panela é adequada para uma noite da semana por causa de sua fácil preparação e limpeza. Muitas salsichas comerciais contêm alho e cebola, mas esta receita recria o sabor da salsicha sem os FODMAPs desagradáveis.

Você precisará de uma frigideira grande de 11 a 12 polegadas ou frigideira com lados de 2 polegadas ou uma panela de 4 litros ou panela de sopa. Bônus de habilidades culinárias: nesta receita, você praticará permitindo que o frango e os legumes formem pedaços crocantes e caramelizados, chamados de “fond” na parte inferior da frigideira (pronunciado fahn, em francês). Em seguida, você “deglaze” a panela, adicionando líquido e raspando o fundo do fundo, para fazer um molho saboroso.

Ingredientes da Receita de Massa de Couve

  • ½ colher de chá de sementes de funcho levemente picadas
  • ¾ colher de chá de páprica defumada
  • ¾ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 1 colher de chá de sal, dividida
  • ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite de infusão de alho
  • ½ pimentão vermelho grande, picado em pedaços de 1/4 de polegada
  • ¾ libra de frango moído
  • 1/3 de xícara de folhas de alho-poró picadas
  • 4 ½ xícaras de água
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • ¾ xícara de cogumelos enlatados escorridos (4 onças de peso seco)
  • 12 onças de macarrão penne com baixo FODMAP ( sem glúten ) não cozido
  • 8 xícaras de couve encaracolada fresca picada, caules cortados
  • 2 onças de queijo parmesão ralado na hora (2/3 xícara)

Preparação da Receita de Massa de Couve

  1. Em uma tigela pequena, misture sementes de erva-doce picadas, páprica defumada, orégano, flocos de pimenta vermelha, ½ colher de chá de sal e pimenta.

  2. Em uma frigideira extra-grande em fogo médio-alto, aqueça o óleo com alho. Adicione o pimentão vermelho e refogue até que os pimentões fiquem marrons escuros nas manchas, cerca de 3 minutos.

  3. Empurre os pimentões para um lado da panela e adicione o frango moído, espalhando-o sobre a panela. Deixe a carne intacta para dourar e polvilhe-a uniformemente com a mistura de especiarias.

  4. Quando o frango estiver dourado no fundo, triture as especiarias dobrando e cortando a carne com uma espátula. Continue refogando a carne até que ela não fique mais rosa, por um total de 7 a 9 minutos. Adicione as folhas de alho-poró, misture as pimentas ao lado e mexa até formar pedaços crocantes no fundo, cerca de 2 minutos.

  5. Misture a água, o vinagre, os cogumelos e o restante da ½ colher de chá de sal. Deixe ferver, raspando o fundo da panela para esfriar (solte o papel).

  6. Adicione o macarrão uniformemente à panela e pressione para submergir. Comece a cronometrar a massa, menos alguns minutos do que o recomendado na embalagem.

  7. Cubra completamente o macarrão com folhas de couve, mas não mexa. Ajuste o fogo para manter uma fervura forte. Cozinhe, pressionando suavemente a couve 2 ou 3 vezes até que a massa esteja quase pronta (teste um pedaço de gosto). Isso levará de 7 a 13 minutos, dependendo da marca da massa. A couve age como uma tampa na frigideira, mantendo o vapor enquanto a massa cozinha.

  8. Misture delicadamente a couve. Se a água for absorvida antes do macarrão, adicione mais ½ xícara de água por vez e continue cozinhando. Retire do fogo e ajuste os temperos a gosto. Cubra com o queijo parmesão ralado e sirva.

Variações e substituições

Use salsicha sem alho ou cebola no lugar do frango, se puder encontrá-lo. Corte-o em rodelas finas antes de adicioná-lo à frigideira.

Use meia xícara de cebolinha em fatias finas no lugar das folhas de alho-poró. Certifique-se de manter apenas os verdes.

Use couve (hastes removidas) ou folhas de acelga no lugar de couve.

Dicas para cozinhar e servir

Cogumelos em conserva não são criados iguais. Evite as marcas mais baratas; eles não são tão saborosos. A quantidade de cogumelos solicitada nesta receita, ¾ xícara drenada, é o rendimento de uma lata de 7 onças, que também pode ser descrita como “peso seco de 4 onças” na frente da embalagem.

As massas sem glúten e com baixo índice de FODMAP podem passar de prontas para cozidas demais em um minuto; ajuste um cronômetro para 75% do tempo total de cozimento sugerido na embalagem e comece a testar o cozimento a cada minuto a seguir.

 

Avalie este post
[Total: 1 Average: 5]

Para enviar seu comentário, preencha os campos abaixo:

Deixe um comentário

*

Seja o primeiro a comentar!