Receita de Quiche de acelga e cogumelos

Receita de QuicheReceita de Quiche: A acelga é uma opção pouco apreciada e saudável em qualquer prato onde o espinafre é geralmente usado. Este quiche saudável e saboroso pode ser consumido a qualquer hora do dia. Prepare-o para jantar e aqueça as sobras para o café da manhã durante a semana. Tomates secos, com baixo teor de FODMAP em pequenas porções, adicionam um sabor agradável de tomate azedo sem diluir a quiche.

Ingredientes da Receita de Quiche

  • 3 ½ xícaras de batatas raladas congeladas
  • 2 metades de tomate secas ao sol, embaladas a seco
  • 4 xícaras de acelga, caules e costelas removidos
  • 1 xícara de água fervente, dividida
  • 4 ovos grandes
  • ¾ xícara de leite sem lactose
  • ¼ xícara de cebolinha picada
  • ½ colher de chá de manjericão seco
  • 1/16 colher de chá de sálvia moída ou ½ colher de chá de folhas secas de sálvia desintegradas
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/3 xícara de cogumelos em conserva fatiados, lavados
  • 1 xícara de queijo Cheddar ralado

Preparação da Receita de Quiche

  1. Pré-aqueça o forno a 425F. Lubrifique muito generosamente uma forma de torta com cerca de 15 cm de profundidade.

  2. Em uma tigela média, segura para microondas, descongele as batatas em um ciclo de descongelamento ou descongelamento de 50%, apenas até derreter, mas esfriar (alguns pedaços congelados são bons). Como alternativa, coloque o hash brown congelado em uma tigela e descongele durante a noite na geladeira.

  3. Coloque uma camada dupla de toalhas de papel com várias folhas de largura sobre uma superfície de trabalho. Espalhe as batatas em uma camada fina. Cubra com mais toalhas de papel e pressione para extrair água. As batatas serão reduzidas para 2 xícaras. Reserve toalhas de papel para usar novamente para secar a acelga cozida.

  4. Pressione as batatas por cima e suba as laterais da assadeira até a borda. Pulverize batatas com spray de cozimento ou pincele levemente com óleo. Asse na prateleira do meio no forno e asse até que as batatas fiquem douradas em torno da borda superior, 15 a 20 minutos. Retire do forno.

  5. Abaixe o forno a 400F.

  6. Enquanto a crosta está assando, em uma tigela pequena, mergulhe os tomates secos ao sol em 1/2 xícara de água fervente até ficar maleável, cerca de 10 minutos. Escorra e pique finamente.

  7. Em uma panela de 1 ou 2 quartos com tampa, misture a acelga e a ½ xícara de água restante. Cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as folhas estejam murchas e macias, por 4 a 5 minutos.

  8. Use uma escumadeira para remover as folhas, deixando o líquido para trás e deixe esfriar um pouco. Monte as folhas em um monte, embrulhe as mesmas toalhas de papel usadas para as batatas e pressione para remover o excesso de água. Pique finamente a acelga para fazer ½ xícara.

  9. Em uma tigela média, misture os ovos e o leite. Misture a cebolinha, manjericão, sálvia, sal e pimenta do reino. Espalhe a acelga, cogumelos, queijo e tomate seco picado uniformemente sobre a crosta parcialmente assada. Despeje a mistura de ovos por cima, enchendo até a borda. Pode ultrapassar as bordas da crosta de batata.

  10. Asse até que o topo da quiche fique marrom dourado profundo nas bordas e a quiche incha um pouco no meio, 20 a 25 minutos.

Variações e Substituições de Ingredientes

Se a acelga não estiver disponível, use espinafre ou beterraba.

Substitua o queijo Cheddar por queijo suíço, Gouda ou outro queijo envelhecido.

Um quarto de xícara de endro fresco picado pode ser usado no lugar de manjericão seco e sálvia.

Atenha-se aos tomates enlatados, pois eles são mais baixos nos FODMAPs do que os frescos.

Dicas para cozinhar e servir

As hastes e costelas de acelga picadas podem ser adicionadas às sopas ou cozidas juntamente com grãos integrais. Ou refogue-os em azeite para obter o sabor e a textura das hastes bok choy.

 

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