Receita vidrada versátil de Edamame

Receita versátil de EdamameReceita versátil de Edamame: Soja imatura, colhida e servida de verde, é chamada edamame. Eles são apreciados há muitos anos no Japão, Coréia, China e Havaí e agora estão disponíveis nas mercearias dos EUA, na seção de alimentos congelados.

O Edamame é geralmente consumido como petisco e pode ser servido como lanche de festa ou depois da escola. Pegue o edamame na ponta do caule, coloque tudo na boca, chupe o feijão e descarte as vagens.

Ingredientes da Receita versátil de Edamame

  • 12 onças de vagens de edamame congeladas
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim picante
  • 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada e descascada
  • 1 colher de sopa de molho de soja com sódio reduzido
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados

Preparação da Receita versátil de Edamame

  1. Em uma panela grande, leve para ferver 2 litros de água. Adicione o edamame congelado e deixe a panela ferver. Reduza o fogo e cozinhe por um minuto. Afastando-se de si mesmo para evitar o vapor quente, escorra as vagens de edamame em uma peneira e lave-as com água fria para interromper o cozimento.

  2. Em uma frigideira grande, em fogo médio-alto, aqueça o óleo. Adicione o gengibre e refogue, mexendo sempre, por 1 a 2 minutos, até que o gengibre comece a dourar. Adicione o molho de soja, o vinagre e o açúcar mascavo e mexa até dissolver o açúcar. Adicione o edamame. Reduza o fogo para médio e mexa usando uma espátula de silicone até o molho caramelizar e reduzir para formar um esmalte nas vagens de edamame. Raspe o molho das laterais e do fundo da frigideira periodicamente durante o processo de caramelização. Polvilhe com flocos de pimenta vermelha, se desejar, e sirva quente.

Variações e substituições

Varie as proporções de óleo de gergelim torrado com picante para se adequar ao seu paladar.

Para fazer esta receita sem glúten, use molho de soja sem glúten ou tamari sem glúten.

Dicas para cozinhar e servir

Não economize na água fervente. Se você não usar água fervente suficiente para cozinhar as vagens de edamame, levará muito tempo para voltar a ferver, o tempo será desligado e as vagens serão cozidas demais quando ferverem por 1 minuto.

Gengibre fresco e óleo de gergelim são armas secretas da cozinha com baixo FODMAP. Garrafas pequenas de óleo de gergelim estão disponíveis na maioria dos supermercados. Leia atentamente o rótulo.

O óleo de gergelim “simples” pode ser descrito como torrado; é uma cor marrom escura. O óleo de gergelim picante é de cor avermelhada e é, como anunciado, um item quente. Um pouco percorre um longo caminho, então guarde o óleo de gergelim na geladeira após a abertura para que fique fresco entre os usos.

 

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