Cúrcuma – Especiaria milagrosa anti-envelhecimento?

A cúrcuma é talvez o mais legítimo dos chamados superalimentos. Tem sido extensivamente estudado e pesquisado; e, ao contrário do suco de noni ou goji berries, a cúrcuma existe há séculos e não tem uma campanha de marketing por trás dela.

Basicamente, a cúrcuma é apenas um tempero que os pesquisadores estão estudando e descobrindo os benefícios para a saúde e aprendendo como a cúrcuma pode ajudar com condições antienvelhecimento comuns.

O que é Cúrcuma?

A cúrcuma é uma planta semelhante ao gengibre cujas raízes são colhidas, secas e transformadas em tempero por seu sabor e benefícios à saúde. O nome científico da cúrcuma é Curcuma longa.

É um tempero popular em muitos pratos indianos e asiáticos e um ingrediente crítico do curry. O tempero de açafrão encontrado em supermercados é a raiz fervida, seca e em pó da planta de açafrão (imagine o gengibre que você vê no supermercado). A cúrcuma tem uma cor amarela distinta e pode manchar as roupas (às vezes é até usada como corante ou como corante alimentar).

Pessoalmente, adoro o sabor, especialmente em comida indiana bem preparada (mas tenha cuidado, algumas dessas comidas deliciosas podem ser ricas em gordura).

Se você está comendo mais açafrão por causa das alegações de saúde relatadas, certifique-se de usar açafrão real em sua culinária e não uma mistura de curry. A maioria dessas misturas não contém açafrão suficiente.

Propriedades nutricionais da cúrcuma

O nutriente mais interessante na cúrcuma é a curcumina. Esse é o nutriente que tem recebido atenção na mídia porque os pesquisadores estão interessados ​​nas possibilidades da curcumina no combate ao câncer e ao mal de Alzheimer.

Acredita-se que a curcumina na cúrcuma funcione porque é um forte agente anti-inflamatório. Há também evidências clínicas sugerindo outros benefícios, incluindo seu potencial como agente antimicrobiano e como antioxidante. Também pode ter o potencial de inibir o crescimento de células cancerígenas.

A biodisponibilidade da curcumina é baixa. Mas a absorção no trato GI pode ser aumentada pela adição de gengibre, pimenta preta ou feno-grego (ingredientes do curry). Suplementos de alta qualidade incluirão um desses ingredientes para garantir que a curcumina seja absorvida.

Suplementos de cúrcuma

Você pode encontrar açafrão em lojas de alimentos saudáveis. Eu vi chá de açafrão (cujo rótulo afirma que é popular em Okinawa, onde as pessoas vivem mais do que em qualquer outro lugar do mundo). Você também pode encontrar pílulas de açafrão como um potenciador de saúde.

Alegações de saúde da cúrcuma

Uma longa lista de condições de saúde é alegada como sendo ajudada pela cúrcuma. Muitos deles estão atualmente em pesquisa e as conclusões ainda não foram tiradas. Aqui está uma breve lista das condições:

• Síndrome do intestino irritável
• Artrite
• Prevenção do câncer
• Restrição ao Crescimento do Câncer
• Doença de Alzheimer
• Fibrose cística
• Prevenir Doenças Cardíacas
• Reduz o colesterol

Tenha em mente que nos estudos por trás dessas alegações, os participantes não estavam simplesmente comendo muito curry com açafrão. Eles receberam altas doses de curcumina (o principal nutriente da cúrcuma) e foram monitorados de perto pelos pesquisadores.

Por exemplo, em um estudo sobre fibrose cística, cada paciente recebeu quase 500 mg de curcumina. Eles teriam que comer quase um grama inteiro de açafrão por dia para obter tanto (isso é muito curry!).

Muitos dos estudos também analisam uma combinação de altas doses de curcumina com outras substâncias. Basicamente, esta pesquisa não é uma pesquisa nutricional em busca de uma nova diretriz, mas uma pesquisa farmacêutica que busca produzir novos medicamentos à base de curcumina.

Devo comer mais açafrão?

Claro, é um tempero delicioso usado em grande parte da culinária do mundo. Comido regularmente, é possível que você obtenha curcumina suficiente para diminuir o risco de algumas doenças relacionadas à idade. Certifique-se de que sua comida seja preparada de maneira saudável e que haja bastante açafrão usado na preparação.