Abóbora de espaguete com manjericão e tomate
Receita de abóbora com espaguete: A abóbora espaguete se transforma em fios parecidos com massas quando cozidos, tornando-se um ótimo substituto para quase qualquer prato de massa. Guarde as sementes, asse e misture com a massa pronta para uma boa trituração e uma dose de gorduras monoinsaturadas saudáveis.
O aquecimento do tomate aumenta a atividade de certos antioxidantes, especificamente um composto conhecido como licopeno que pode desempenhar um papel na redução do risco de câncer e doenças cardíacas.
Ingredientes da Receita de abóbora com espaguete
- 1 abóbora média , mais as sementes
- 2 colheres de chá de azeite (dividido)
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 tomates médios (picados)
- 2 dentes de alho grandes (picados)
- 1/4 xícara de manjericão (picado, fresco)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação da Receita de abóbora com espaguete
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Para assar a abóbora: Aqueça o forno a 400 F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
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Com cuidado, corte a abóbora ao meio usando uma faca afiada. Retire as sementes e reserve.
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Esfregue o lado cortado da abóbora com uma colher de chá de azeite. Coloque na assadeira, com o lado cortado para baixo. Asse a abóbora por 40 minutos. Vire e asse por mais 10 a 15 minutos ou até que você possa furar com facilidade um garfo na carne até a casca e o macarrão ficar al dente. Deixe a abóbora esfriar até ficar fácil de manusear.
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Use um garfo para puxar delicadamente a polpa da casca e separar a polpa em fios “parecidos com espaguete”.
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Para assar as sementes: abaixe o forno a 300 F. Retire os pedaços grandes de polpa das sementes, coloque um escorredor em água fria corrente e remova qualquer polpa adicional. Despeje as sementes limpas em uma toalha e seque. Coloque as sementes em uma assadeira e regue com uma colher de chá de azeite e uma pitada de sal. Asse as sementes por 20 a 25 minutos, mexendo no meio do processo. Deixe esfriar.
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Para preparar o espaguete, aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio alto. Adicione o tomate picado e refogue por 3 a 5 minutos, até começar a amolecer. Adicione o alho e refogue por mais um minuto, até perfumar. Adicione a abóbora cozida à panela e mexa até aquecer.
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Sirva a abóbora com tomate e manjericão fresco, sementes de abóbora assada e sal e pimenta a gosto.
Dicas para cozinhar e servir
Para um toque divertido na apresentação, tente servir o “macarrão” usando a casca da abóbora como uma tigela. Economiza em pratos também! Ou empacote em recipientes e leve-o para o almoço. Tem um gosto muito frio, temperatura ambiente ou calor.
Você pode assar a abóbora com antecedência para tornar a “massa” real uma refeição rápida e fácil. É melhor armazenar tomates frescos em temperatura ambiente (em outras palavras, não coloque tomates frescos inteiros na geladeira) para maximizar seu sabor.
Depois que os tomates são refrigerados, seu sabor fica mudo e a textura pode ficar insignificante. Os tomates já cortados ou fatiados, no entanto, devem ser armazenados na geladeira para que não apodreçam.
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