Arroz frito de frango com espargos e amendoim da primavera
Receita de Arroz frito de frango: Alimento para viagem? Você pode comer este saudável arroz frito com frango e aspargos na mesa do jantar em 30 minutos, aproximadamente o mesmo tempo que você esperaria pela entrega. Esta receita troca arroz integral rico em fibras por arroz branco, o que ajuda a mantê-lo cheio e mantém o açúcar no sangue estável.
Ingredientes da Receita de Arroz frito de frango
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim, dividido
- 1 quilo de peito de frango, picado em pedaços pequenos
- ½ cebola amarela, descascada e picada
- 1 cenoura, cortada e picada
- 3 dentes de alho descascados e picados
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 2 xícaras de aspargos picados, de aproximadamente um quilo
- ⅓ xícara de água
- 2 xícaras de arroz integral cozido, refrigerado
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- ¾ xícara de ervilhas verdes congeladas
Preparação da Receita de Arroz frito de frango
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo de amendoim em fogo médio-alto em uma frigideira grande. Adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados e cozinhe por cerca de 5 a 7 minutos. Retire o frango da frigideira e reserve em uma tigela.
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Limpe a frigideira. Adicione o restante da colher de sopa de óleo à frigideira e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a cebola, a cenoura, o alho e o gengibre. Refogue 2 a 3 minutos até a cebola ficar translúcida. Misture aspargos e ⅓ de xícara de água, raspando os pedaços dourados no fundo. Cozinhe até que o aspargo esteja macio, mas ainda verde brilhante e a água tenha evaporado, cerca de 5 minutos.
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Junte o arroz e o molho de soja e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar um pouco crocante e aquecido, cerca de 5 minutos no total. Misture as ervilhas e cozinhe mais um minuto para aquecer.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você geralmente não é fã do sabor mais pesado do arroz integral, pode se surpreender ao descobrir que gosta desse prato. O sabor de nozes do arroz integral é destacado por uma rápida fritura em óleo de amendoim. No entanto, se você ainda não estiver vendido, tente uma mistura de arroz branco e marrom ou faça com arroz branco.
Pense nesta receita rápida e fácil como um modelo para fazer batatas fritas de grãos e vegetais. Olhe além do arroz e experimente diferentes grãos integrais. Quinoa é embalada com proteína e tem a mesma textura fofa.
Millet tem um sabor suave que muitas pessoas que não apreciam arroz integral acharão agradável. Você pode até fazer isso com outros grãos integrais, como farro ou espelta, que dão um sabor de noz e textura mastigável aos grãos maiores.
Para fazer este prato vegano, troque cubos de tofu pelo frango. Você pode mariná-lo primeiro ou misturar com um tempero, como tempero com pimenta e limão. O tofu por si só é bastante sem graça. Você também pode fazer isso com pedaços de lombo de porco ou presunto magro.
Para arroz frito sem glúten, use tamari em vez de molho de soja. O tamari é um molho de soja feito apenas de soja, em vez de uma mistura de soja e trigo. Se você é alérgico à soja, procure aminoácidos de coco, que têm um sabor umami semelhante.
Sinta-se livre para usar qualquer combinação de vegetais de que você ou sua família goste! Fiz isso com abobrinha, feijão verde, brócolis e pimentão – o que estiver à venda ou sazonal no supermercado.
Para quem tem alergia a amendoim, faça com óleo de gergelim, que adiciona um sabor semelhante a nozes, ou seu óleo com sabor neutro favorito, como canola ou óleo de abacate. Evite o azeite, com sabor muito forte para este prato.
Dicas para cozinhar e servir
A parte mais importante deste prato é garantir que o arroz integral esteja frio, caso contrário, obterá uma consistência pastosa e pegajosa.
Prepare-o na noite anterior e mantenha-o refrigerado ou use arroz integral congelado e pré-cozido, aquecido no microondas por apenas um minuto para descongelar. Curiosidade: cozinhar e resfriar o arroz permitem a formação de amido mais resistente, por isso afeta menos o açúcar no sangue.
Gosto de servir com feijão verde frito cozido no vapor ou misturado com um pouco de molho de soja, gengibre e sementes de gergelim.
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