Batata-doce e repolho roxo Slaw com molho de soja Miso
Receita de Batata doce e repolho roxo: Seus vegetais favoritos ficaram ainda mais saborosos. Primeiro, você prepara sua base vegetal laranja, roxa e verde vibrante. Então, você aprimora o sabor com a adição do seu molho de missô de estilo asiático.
A batata doce contém mais fibras do que outras batatas e é uma excelente fonte de vitamina A e potássio. Repolho é rico em vitaminas C e K e cai no grupo vegetais crucíferos.
Os vegetais crucíferos contêm compostos chamados isotiocianatos, que podem ajudar a reduzir o risco de certos tipos de câncer, incluindo câncer de mama e gástrico.
Jogar toneladas de ervas e verduras picadas e adicionar alguns goles de sementes de gergelim mantém essa salada crocante, fresca e divertida de comer.
Ingredientes da Receita de Batata doce e repolho roxo
- 3 batatas doces ou inhame pequenas
- 1/4 de xícara de óleo de gergelim torrado
- 1/2 repolho roxo médio
- 2 cenouras médias
- 3 cebolinhas pequenas
- 1 xícara de coentro
- 1 xícara de rúcula
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
- 1 colher de sopa de missô branco
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho pequeno, prensado ou ralado
Preparação da Receita de Batata doce e repolho roxo
-
Descasque aproximadamente a batata-doce e corte-a em cubos pequenos.
-
Aqueça o óleo de gergelim em uma frigideira grande e adicione a batata-doce. Mexendo ocasionalmente, cozinhe até as batatas começarem a dourar e ficarem macias (cerca de 12 minutos). Usando uma escumadeira ou uma espátula, transfira as batatas para uma tigela grande, deixando qualquer óleo restante na frigideira.
-
Enquanto isso, desfie o repolho roxo e julienne ou desfie as cenouras. Corte as cebolinhas em fatias finas e pique grosseiramente o coentro e a rúcula. Adicione tudo à tigela com as batatas e misture com as sementes de gergelim.
-
Para fazer o molho: em uma tigela média, misture a pasta de missô, vinagre de arroz, molho de soja, gengibre, alho e o restante óleo de gergelim ao cozinhar as batatas.
-
Misture o molho com a salada de repolho e sirva com sementes de gergelim extras por cima.
Variações e Substituições de Ingredientes
Adicione ainda mais roxo a esta receita de salada de repolho com batata doce roxa! A batata-doce roxa contém a maior quantidade de atividade antioxidante de todas as batatas-doces, devido ao seu alto teor de antocianina e fenólico.
Para aumentar a quantidade de proteína nessa salada vibrante, adicione cubos de tofu refogado ou cozido. Para uma refeição tailandesa, em vez das sementes de gergelim, adicione 1 onça (1 punhado) de amendoim torrado.
Dicas para cozinhar e servir
Aproveite as sobras frias do dia seguinte, quando as batatas ficarão com uma textura mais macia. Esta receita também é um ótimo prato para acompanhar salmão assado. A salada tem um sabor melhor quando consumida dentro de 5 dias após a preparação.
Seja o primeiro a comentar!