Batata-doce recheada com couve e lentilha
Receita de Batata doce: Fazer o seu próprio almoço pode ajudá-lo a economizar dinheiro e permanecer no caminho certo quando se trata de uma alimentação saudável. Você sabe exatamente o que entra na sua comida (alimentos mais nutritivos) e o que fica de fora ( sódio, conservantes extras e gordura saturada).
Esta batata doce recheada é uma ótima opção de almoço que fornece vegetais, proteínas vegetais e muita fibra para encher você sem sobrecarregá-lo. Também contém vitaminas A, C e K.
Não tem adição de sal e usa apenas um pouco de azeite saudável para o coração, para que você possa se sentir bem com o almoço. As fontes vegetarianas de proteínas, como as lentilhas, também são muito econômicas e estão disponíveis a granel.
Ingredientes da receita de batata doce
- 2 batatas doces pequenas
- 1/4 de xícara de lentilhas secas
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de chá de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 4 folhas de couve grandes, cortadas em fitas
- 2 colheres de sopa de iogurte grego desnatado
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- pimenta preta a gosto
Preparação da receita de batata doce
-
Pré-aqueça o forno a 400F.
-
Lave a batata-doce e fure com um garfo em alguns lugares. Enrole cada batata em papel alumínio e leve ao forno cerca de 30 minutos, ou até ficar macio. Retire a batata-doce do forno e mantenha-a embrulhada em papel alumínio até estar pronta para servir.
-
Enquanto isso, prepare as lentilhas. Adicione as lentilhas e a água a uma panela pequena e deixe ferver. Cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que as lentilhas absorvam toda a água.
-
Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio baixo. Adicione o alho e a couve e cozinhe, mexendo delicadamente, até que a couve murcha, cerca de 2 minutos. Adicione as lentilhas e mexa. Retire do fogo.
-
Retire a batata-doce da folha e corte ao meio longitudinalmente, indo até a metade da profundidade com a faca, para que você não esteja cortando completamente a batata. Aperte cuidadosamente as duas extremidades para abrir a batata doce. Encha os centros com mistura de couve e lentilha. Cubra com iogurte, salsa e pimenta do reino.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você pode usar batatas comuns se não gosta de servir batatas-doces.
Se você não tiver couve, use qualquer tipo de folhas verdes escuras, como espinafre, acelga ou mostarda.
Para um aumento extra de proteína, junte 1 onça de frango ou peru moído para adicionar a esta batata.
Deixe o iogurte para fazer disso uma refeição vegana.
Dicas para cozinhar e servir
Cozinhe um lote de batata-doce e uma panela de lentilhas no domingo para manter na geladeira para poder fazer esta refeição e outras em um piscar de olhos durante a semana.
Esta deliciosa batata doce recheada também é algo que você pode fazer antes do tempo. Prepare e monte mais de um de cada vez para vários almoços de trabalho saudáveis.
Dessa forma, você sempre tem tempo para almoçar saudável. Com o tempo, pular o sanduíche e batatas fritas de $ 40 + no almoço não apenas salvará sua carteira, mas também o manterá saudável!
Para adicionar ainda mais vegetais, sirva esta batata com uma salada ou uma xícara de sopa de legumes.
Seja o primeiro a comentar!