Dal amarelo com Quinoa
Receita de Dal amarelo: Os pulsos são as sementes comestíveis das plantas da família das leguminosas e incluem lentilhas, feijões e ervilhas. Muitas dietas ao redor do mundo contam com pulsos como fonte de proteína.
Esta receita dal combina ervilhas amarelas com quinoa, uma semente de alta proteína que pode ser preparada e consumida como um grão.
A ingestão de uma dieta que inclua leguminosas e outras fontes de proteínas vegetais pode ajudar a diminuir o colesterol no sangue e a pressão sanguínea, além de ajudar no controle do peso corporal, fatores de risco para doenças cardíacas.
O consumo regular de leguminosas e leguminosas também pode reduzir o risco de certos tipos de câncer devido ao seu alto teor de fibras e antioxidantes. Ao fazer pelo menos uma a duas das refeições que você come todos os dias a partir de fontes principalmente vegetais, você se abre mais espaço para apreciar o vasto e delicioso mundo de vegetais, frutas, feijões, legumes, nozes e sementes.
Ingredientes da Receita de Dal amarelo
- 1 xícara de ervilhas ou lentilhas amarelas
- 1/2 cebola média, cortada em 4 pedaços grandes
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1,5 colheres de chá de açafrão moído
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 dente de alho médio, prensado ou ralado em um microplano
- 3/4 xícara de tomate cereja, cortado pela metade
- 2 colheres de sopa de manjericão ou coentro picado, opcional
- 2 xícaras de quinoa cozida
Preparação da Receita de Dal amarelo
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Enxágüe e classifique as ervilhas amarelas. Adicione a uma panela grande com os pedaços de cebola, gengibre, especiarias, sal e 4 xícaras de água.
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Deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Depois de ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 30 a 40 minutos, até que as ervilhas estejam macias. Adicione o alho prensado depois que a mistura estiver fervendo por 20 minutos.
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Depois de macio, desligue o fogo e use um liquidificador de imersão para fazer um purê grosseiro da mistura, deixando algumas ervilhas e outras purê, até que uma textura mais espessa seja criada. Como alternativa, misture cuidadosamente a mistura no liquidificador e pulse por alguns segundos até que a textura desejada seja alcançada.
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Misture as metades de tomate cereja e as ervas frescas picadas. Adicione sal a gosto.
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Sirva com quinoa cozida.
Variações e Substituições de Ingredientes
Em vez dos tomates cereja, você pode adicionar pimentão vermelho ou verde picado para uma explosão de cores e crocância fresca. O tomate cereja e o pimentão vermelho são baixos em calorias e ambos contêm compostos antioxidantes semelhantes devido ao seu tom vermelho.
Em vez de quinoa, tente isso com milho. O milheto é outro tipo de semente rica em proteínas e sem glúten, preparada e consumida como um grão.
O milheto, como a quinoa, pode ser preparado em uma proporção de 1: 2 de semente para líquido. Deixe ferver no fogão, reduza para ferver e cozinhe por 15 minutos. Cubra, retire o fogo e deixe descansar por 10 minutos, em seguida, afofe com um garfo e sirva.
Dicas para cozinhar e servir
Você pode usar lentilhas amarelas ou ervilhas amarelas para esta receita. Enquanto ambos são considerados leguminosas, ervilhas e lentilhas vêm de diferentes variedades de leguminosas.
As ervilhas secas são um tipo de ervilha de campo, cultivada especificamente para a secagem, enquanto as lentilhas são colhidas como sementes da planta e secas. As ervilhas secas têm uma forma tridimensional mais arredondada, enquanto as lentilhas parecem mais planas. Ambos são ricos em proteínas, fibras e vitaminas e minerais essenciais, e ambos são baixos em gordura.
Cada porção é 1/2 xícara dal com 1/2 xícara de quinoa.
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