Receita de sopa de peixe com baixo FODMAP

Receita de sopa de peixeReceita de sopa de peixe: Todo cozinheiro tem uma sopa de peixe favorita. Este é um remanescente daqueles frequentemente servidos nas casas de sopa da Nova Inglaterra, com uma base mais espessa do que apenas leite.

Em vez de farinha como espessante, esta versão usa flocos de batata para obter uma consistência cremosa, com ou sem o creme. O creme de leite tem muito pouca lactose, portanto, não é necessário procurar uma versão sem lactose para a pequena quantidade desta receita, para mantê-la baixa nos FODMAPs.

Ingredientes da Receita de sopa de peixe

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 onças em fatias de bacon canadense, em cubos finos
  • ½ xícara de aipo picado
  • 1 pastinaga média
  • ½ xícara de bulbo de erva-doce finamente picado
  • 1 xícara de flocos de batata crua
  • 1 xícara de suco de amêijoa ou água
  • 1 xícara de água
  • 5 xícaras de leite integral sem lactose
  • 1 quilo de batatas vermelhas com casca, cortadas em cubos de 2,5 cm
  • 6 cebolinhas, apenas parte verde, em fatias finas, divididas
  • 1 colher de chá de folhas secas de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1/2 libra de bacalhau ou outro peixe branco firme, cortado em pedaços de 1,2 cm
  • ½ xícara de creme de leite (opcional)

Preparação da Receita de sopa de peixe

  1. Em um grande forno holandês ou panela em fogo médio-alto, derreta a manteiga. Adicione o bacon canadense, raiz de aipo, pastinaga e erva-doce; mexa periodicamente até os legumes dourarem levemente, 4 a 5 minutos. Adicione os flocos de batata, o suco de amêijoa e a água e mexa até dissolver cerca de 1 minuto.

  2. Misture o leite, as batatas, ¾ da cebolinha, tomilho, louro, sal e pimenta. Leve a panela ao fogo baixo (não ferva) e cozinhe até que as batatas estejam levemente mal cozidas por cerca de 12 minutos. Mexa periodicamente para evitar que os vegetais grudem no fundo da panela.

  3. Adicione o peixe e cozinhe até o peixe ficar branco opaco e lascar facilmente, por 5 a 8 minutos. Adicione o creme e as cebolinhas restantes; cozinhe por 1 minuto. Retire a folha de louro do caldo antes de servir.

Variações e substituições

Substitua o bacalhau por qualquer outro peixe branco suave, como tilápia, arinca ou linguado.

Troque o bacon canadense por 3 onças de tiras de bacon em cubos (cerca de 3 peças). Nesse caso, omita a manteiga e refogue o bacon antes de adicionar os legumes, até que a gordura processe cerca de 1 minuto. Em seguida, adicione os legumes picados e prossiga com a receita.

Substitua a cebolinha por ½ xícara de folhas de alho-poró picadas, adicionando todas elas junto com os legumes.

Dicas para cozinhar e servir

O aipo-rábano também é conhecido como raiz de aipo, no caso em que é rotulado como na mercearia.

Ao comprar flocos de batata, leia atentamente o rótulo para evitar um produto com adição de alho ou cebola, que são ricos em FODMAPs.

 

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