Tacos de café da manhã vegetariano com raiz assada
Receita de Taco: Desfrute de um taco amigável para azia … no café da manhã! Eles não contêm um único gatilho de azia – sem jalapeños picantes, pimenta, pimentão, molho barbecue, alho, cebola ou suco de limão ácido. No entanto, você ainda terá o toque mexicano tradicional de especiarias como cominho e coentro, tortilhas de milho e raspas de limão.
Ingredientes da Receita de Taco
- 1 batata-doce pequena em cubos (pedaços de 1/4 ”- 1/2”)
- 1 cenoura média, descascada e cortada (rodadas de 1/4 ”)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1/2 colher de chá de coentro em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- Raspas de 1/2 limão
- 1 xícara de feijão preto enlatado (amassado)
- 2 tortilhas de milho
Preparação da Receita de Taco
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Pré-aqueça o forno a 350 F e forre uma assadeira pequena com papel manteiga.
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Em uma tigela pequena, misture a batata-doce e a cenoura com azeite, cominho, coentro, sal e raspas de limão. Transfira para a assadeira e asse por 15 minutos.
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Quando os legumes estiverem prontos, espalhe o feijão preto amassado na tortilha e cubra com os legumes.
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Consulte as dicas de veiculação abaixo para obter sugestões adicionais de cobertura.
Substituições e variações de ingredientes
Troque seus vegetais de raiz favoritos se você não é fã de cenouras e batatas-doces – nabos, pastinagas, rutabaga, rabanetes e couve – rábano são boas escolhas que não provocam azia.
Você também pode usar um tipo diferente de feijão se não tiver a variedade preta à mão.
Dicas para cozinhar e servir
Os legumes assados explodem com sabor, para que você possa desfrutar facilmente dessas tacos de café da manhã sem acrescentar nada. Eles vão se sentir mais como o café da manhã coberto com um ovo ou iogurte com limão.
Você pode adicionar um ovo frito, cozido em meia colher de chá de azeite e polvilhar com um pouco de raspas de limão por mais 90 calorias. Como alternativa, cubra com 2 colheres de sopa de iogurte desnatado, misturado com as raspas de meio limão por 35 calorias adicionais.
Você pode servir essas tacos tradicionalmente, com uma tortilha dupla, mas é importante manter as porções sob controle quando estiver com azia. Refeições maiores tendem a aumentar a pressão abdominal e forçar o ácido a ultrapassar a barreira entre o estômago e o esôfago. Se você acha que se sentirá cheio com uma única camada de tortilha, mantenha-se fiel a isso.
Para economizar tempo pela manhã, prepare os legumes e o purê de feijão preto na noite anterior e simplesmente monte seu taco pela manhã.
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