Smoothie com gaspacho com baixo FODMAP
Receita Gaspacho: Variações de gaspacho são servidas em todo o mundo, onde quer que a culinária tenha influências espanholas ou portuguesas. Esta versão celebra o sabor dos tomates frescos do seu jardim ou do mercado dos agricultores locais.
Não é apenas gaspacho sem azeite. Nesta receita amigável ao IBS, o azeite com infusão de alho tem um duplo dever, pois também contribui com um delicioso sabor de allium.
Os bulbos de alho estão fora do alcance das receitas com baixo índice de FODMAP, pois são fontes potentes de oligossacarídeos e geralmente são mal toleradas por pessoas com SII. Felizmente, os oligossacarídeos não passam para as preparações à base de óleo; portanto, os óleos com infusão de alho podem ser usados para dar sabor.
Ingredientes da Receita Gaspacho
- 1 xícara de suco de tomate enlatado
- 4 grandes tomates frescos, cortados em fatias
- 1/4 xícara de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de azeite de infusão de alho
- 1 pepino médio , descascado e cortado em fatias de 2,5 cm
- 1 pimentão amarelo grande, sem sementes e picado
- 3/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 1/4 de xícara de cebolinha cortada (opcional)
Preparação da Receita Gaspacho
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Coloque suco de tomate, tomate, vinagre, óleo, pepino, pimenta amarela, sal, pimenta preta e orégano na tigela do liquidificador ou processador de alimentos na ordem indicada.
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Pulse o liquidificador para fazer o purê de legumes até obter uma textura suave. Se você preferir um gaspacho mais tradicional, pare de processar quando os legumes ainda estiverem em pedaços, coloque em tigelas e sirva coberto com flocos de pimenta vermelha e cebolinha.
Variações e Substituições de Ingredientes
Uma lata de 28 onças de tomate picado assado ao fogo pode ser substituída se o tomate fresco não estiver disponível.
Dicas para cozinhar e servir
O azeite com infusão de alho é facilmente adquirido; às vezes é comercializado como “óleo de imersão”. Devido às técnicas de processamento de alimentos disponíveis no mercado, o óleo com infusão de alho preparado comercialmente pode ser armazenado no refrigerador após a abertura.
Para fazer seu próprio óleo com alho, descasque um ou dois dentes de alho e refogue em uma panela pequena ou frigideira com a quantidade necessária de óleo.
Depois de alguns minutos, retire a polpa do alho e prossiga com a receita, usando o óleo aromatizado. Lotes maiores de óleo com infusão de alho podem ser produzidos, mas devem ser usados ou congelados dentro de quatro dias para evitar doenças transmitidas por alimentos.
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