Sopa de tomate e funcho assado
Receita rápida de tomate assado: Mantenha uma lata de tomates descascados inteiros em sua despensa o tempo todo. Quando você sente que não há nada para cozinhar em casa, sua lata de tomate pode ser transformada em um molho rápido ou sopa a qualquer momento.
O tomate cozido é especialmente rico em um fitonutriente chamado licopeno, que demonstrou potencial anticâncer em vários estudos de laboratório. A erva – doce é um vegetal de baixa caloria que tem um sabor semelhante ao anis, que combina muito bem com esta sopa de tomate.
A erva-doce é deliciosa quando assada ou fatiada e usada em saladas também. Experimente esta sopa de tomate para uma maneira baixa em calorias e cheia de fibras para encaixar uma porção de legumes no seu dia.
Ingredientes da Receita rápida de tomate assado
- 1, 28 onças podem tomates descascados inteiros
- 1/4 xícara de azeite
- 8 dentes de alho médios, descascados
- 1 cebola média
- 1 lâmpada de erva-doce média, com núcleo duro removido
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 4 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
- Sal e pimenta a gosto
Preparação da Receita rápida de tomate assado
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Pré-aqueça o forno a 425F.
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Despeje a lata de tomates em uma assadeira de 9 x 13 polegadas, esmagando-os cuidadosamente com as mãos. Adicione o azeite e os dentes de alho com algumas pitadas de sal e pimenta do reino. Deixou de lado.
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Corte a cebola e o bulbo de erva-doce em 8 pedaços grandes cada. Misture com azeite e disponha em uma assadeira.
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Asse a mistura de tomate e cebola / erva-doce no forno por 35 a 40 minutos, mexendo e mexendo no meio da assadeira.
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Retire do forno e transfira cuidadosamente para uma panela grande. Adicione a pasta de tomate e o caldo, mexa e deixe ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe por mais 15 minutos.
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Desligue o fogo e cuidadosamente em lotes, bata a sopa no liquidificador, mantendo a tampa entreaberta para deixar o excesso de vapor escapar enquanto estiver misturando.
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Prove, ajuste os temperos conforme necessário e sirva.
Variação e Substituições de Ingredientes
Não consegue encontrar erva-doce? Você pode usar 2 a 3 costelas de aipo e assar junto com a cebola. O aipo, como a erva-doce, tem um sabor fresco e fresco, e também é bastante baixo em calorias.
Se você gosta do sabor, adicione 1 ou 2 anchovas à assadeira com os tomates. As anchovas contêm um aminoácido produtor de umami, conhecido como glutamato, que ajuda a aprofundar o sabor de pratos à base de tomate e outros salgados.
Dicas para cozinhar e servir
Para uma refeição mais substancial, sirva com um sanduíche de queijo grelhado ou um pedaço de torrada de trigo integral (cubra com pesto, ricota ou azeite de oliva extra virgem) ao lado. Ou então, faça seus próprios croutons com ervas para polvilhar sobre a sopa.
Para fazer croutons, rasgue um pedaço de pão duro em pedaços, coloque em uma assadeira e misture com alho picado, ervas e uma garoa de azeite. Asse em forno 350F por 15 a 20 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Guarde as folhas de erva-doce e use-as como enfeite para a sopa. Salve os talos e adicione-os a um caldo de legumes caseiro. Você pode salvar os caules junto com outras probabilidades de vegetais e termina no freezer até ter o suficiente para ferver em uma panela.
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