Bolo de banana com abacaxi e coco
Quem disse que o bolo deve ser difícil ou prejudicial? Este bolo de banana com abacaxi e coco é feito em apenas uma tigela com ingredientes simples, para que você possa preparar facilmente uma sobremesa mais saudável sem uma batedeira.
O delicioso bolo tropical é feito com toneladas de frutas reais e menos açúcar, farinha de trigo integral e iogurte grego, tornando-o um bolo mais saudável. Mas você nem notará que é melhor para você, porque é tão úmido e saboroso quanto qualquer outro bolo.
Ingredientes do bolo de banana
- 2 bananas pequenas a médias (maduras ou muito maduras)
- 2 ovos grandes
- 1/4 xícara de molho de maçã sem açúcar
- 1/4 de xícara de óleo vegetal ou de canola
- 1 (8 onças) pode abacaxi esmagado em suco de 100%
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 xícara de flocos de coco seco sem açúcar
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral branca
- 1/2 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3 onças de queijo creme de 1/3 sem gordura, amolecido
- 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
- 1/4 de xícara de açúcar em pó
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação do bolo de banana
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Aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira quadrada de 8×8 com pergaminho (opcional) e pulverize com spray de cozinha.
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Em uma tigela grande, amasse bem as bananas com um garfo. Adicione os ovos, molho de maçã e óleo. Bata bem para misturar. Adicione abacaxi (incluindo suco), baunilha e coco. Mexa para combinar.
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Adicione a farinha, o açúcar e o fermento aos ingredientes molhados. Dobre delicadamente com uma espátula até combinar. Despeje na assadeira preparada.
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Asse por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar antes de congelar.
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Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
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Gelo, bolo completamente resfriado e cortado em quadrados.
Variações e Substituições de Ingredientes
Você pode substituir todo o óleo com molho de maçã para reduzir a gordura, se desejar.
Sinta-se livre para deixar de fora o coco, se você não é um fã. Este bolo ainda será tão delicioso sem ele.
Dicas para cozinhar e servir
Bolo completamente fresco antes da cobertura.
A receita pode ser dobrada para o bolo 9×13.
Guarde o bolo restante na geladeira, coberto.
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