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Bolo de banana com abacaxi e coco

bolo de bananaQuem disse que o bolo deve ser difícil ou prejudicial? Este bolo de banana com abacaxi e coco é feito em apenas uma tigela com ingredientes simples, para que você possa preparar facilmente uma sobremesa mais saudável sem uma batedeira.

O delicioso bolo tropical é feito com toneladas de frutas reais e menos açúcar, farinha de trigo integral e iogurte grego, tornando-o um bolo mais saudável. Mas você nem notará que é melhor para você, porque é tão úmido e saboroso quanto qualquer outro bolo.

Ingredientes do bolo de banana

  • 2 bananas pequenas a médias (maduras ou muito maduras)
  • 2 ovos grandes
  • 1/4 xícara de molho de maçã sem açúcar
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal ou de canola
  • 1 (8 onças) pode abacaxi esmagado em suco de 100%
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 xícara de flocos de coco seco sem açúcar
  • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo integral branca
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 3 onças de queijo creme de 1/3 sem gordura, amolecido
  • 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
  • 1/4 de xícara de açúcar em pó
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação do bolo de banana

  1.  Aqueça o forno a 350F. Forre uma assadeira quadrada de 8×8 com pergaminho (opcional) e pulverize com spray de cozinha.

  2. Em uma tigela grande, amasse bem as bananas com um garfo. Adicione os ovos, molho de maçã e óleo. Bata bem para misturar. Adicione abacaxi (incluindo suco), baunilha e coco. Mexa para combinar.

  3. Adicione a farinha, o açúcar e o fermento aos ingredientes molhados. Dobre delicadamente com uma espátula até combinar. Despeje na assadeira preparada.

  4. Asse por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar antes de congelar.

  5. Para fazer a cobertura, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.

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  6. Gelo, bolo completamente resfriado e cortado em quadrados.

Variações e Substituições de Ingredientes

Você pode substituir todo o óleo com molho de maçã para reduzir a gordura, se desejar.

Sinta-se livre para deixar de fora o coco, se você não é um fã. Este bolo ainda será tão delicioso sem ele.

Bolo completamente fresco antes da cobertura.

A receita pode ser dobrada para o bolo 9×13.

Guarde o bolo restante na geladeira, coberto.

 

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