O que é a dieta Scarsdale?

A dieta Scarsdale foi criada na década de 1970 por Herman Tarnower, MD, um cardiologista em Scarsdale, NY. Ele desenvolveu a dieta no Scarsdale Medical Center depois que seus pacientes reclamaram que outras dietas não estavam funcionando para eles.

O plano de perda de peso de alta proteína, baixa caloria e baixo teor de carboidratos foi projetado para durar 14 dias. Restringe alimentos como vegetais ricos em amido, arroz e farinha de trigo e elimina o álcool.

O programa rapidamente ganhou popularidade através do boca a boca, e o Dr. Tarnower logo escreveu um livro, ” The Complete Scarsdale Medical Diet Plus Dr. Tarnower’s Lifetime Keep-Slim Program “.

O livro não está mais sendo impresso, embora você possa encontrar uma cópia de alguns fornecedores on-line. Você também encontrará muitos sites não oficiais dedicados ao plano. No entanto, especialistas em saúde criticaram os requisitos muito baixos de calorias da dieta Scarsdale e as alegações infladas de perda de peso.

O que você pode comer?

A dieta Scarsdale é um plano alimentar muito rigoroso que permite apenas 1.000 calorias por dia, independentemente do tamanho do corpo, sexo ou nível de atividade. Não são permitidas substituições de nenhum tipo e cada refeição é definida especificamente para cada um dos 14 dias da dieta.

Este é um programa de alta proteína que também inclui frutas e legumes. Você consome 43% de suas calorias de proteínas, 22,5% de calorias de gorduras e 34,5% de suas calorias de carboidratos.

Dr. Tarnower é muito explícito em seu livro que você não deve estender o programa além de 14 dias. Durante as duas semanas da dieta, ele diz que você perderá até 20 quilos, o que é irrealisticamente alto e potencialmente inseguro.

O que você precisa saber

Após a fase de perda de peso de 14 dias, o Dr. Tarnower esboça um plano vitalício de “manter-se magro”. Durante este programa, você segue uma versão semelhante, mas um pouco mais relaxada, da dieta Scarsdale.

Por exemplo, na fase de manutenção , você pode tomar uma bebida alcoólica por dia. O plano de manutenção pode ser seguido indefinidamente, mas se você começar a ganhar peso (conforme definido como um aumento de peso de quatro quilos na balança), é aconselhável voltar à dieta Scarsdale de 14 dias.

Como o livro está esgotado, vários sites agora são dedicados ao programa. Esses sites descrevem o plano de refeições de 14 dias e alguns fornecem receitas para o pão proteico, um alimento básico na dieta. Mas nenhum desses sites é afiliado ao programa original.

O livro traz duas versões modificadas da dieta: um plano vegetariano e um plano internacional (a cada dia é atribuída uma culinária específica, como japonesa, francesa, etc.). No entanto, a ingestão de calorias e macronutrientes é a mesma e as regras alimentares não mudam.

Legumes limitados

Alguns vegetais, incluindo vegetais de folhas verdes, abobrinha, feijão verde e couve de Bruxelas geralmente fazem parte da dieta do dia, geralmente no jantar. Cenouras e aipo são os únicos lanches permitidos no plano.

Queijo e ovos

Os ovos estão incluídos em alguns menus de almoço e podem ser preparados de acordo com sua preferência, desde que não seja usada nenhuma gordura. Fatias de queijo e queijo cottage também estão incluídos em alguns menus de almoço.

Nozes

As nozes não estão incluídas no plano de refeições padrão. No entanto, no plano de almoço substituto, você pode comer seis metades de nozes ou nozes.

Fruta

A toranja está incluída em todos os pequenos-almoços. Também está incluído em vários almoços. Salada de frutas também está incluída no menu de almoço.

Carnes, Aves, Frutos do Mar

Frango e peru assados ​​, cordeiro, hambúrguer e bife grelhado estão incluídos nos menus de jantar. Peixes e mariscos também fazem parte do menu do jantar. Frios estão incluídos nos menus de almoço, embora carnes gordurosas como mortadela não sejam permitidas.

Bebidas sem calorias

Café preto, chá, água e refrigerante diet estão incluídos no plano. Creme e açúcar no seu chá ou café não são permitidos.

Pão Proteico

Pão de proteína (feito com farinha de soja, farinha de trigo integral e farinha de glúten) é um grampo neste plano. Uma receita é fornecida no livro, mas este produto também estava disponível em mercearias na década de 1970.

Bebidas Alcoólicas

Nenhum álcool é permitido durante a dieta Scarsdale de 14 dias. No entanto, no plano de manutenção, é permitida uma porção por dia.

Manteiga e outras pastas

Nenhuma gordura adicionada é permitida no programa, incluindo manteiga, margarina, molhos para salada, manteiga de amendoim, azeite ou abacate.

Batata, Arroz, Batata Doce, Feijão

Legumes e vegetais ricos em amido não são permitidos no plano, pois são fontes significativas de carboidratos.

Guloseimas açucaradas

Não são permitidas sobremesas de qualquer tipo (sorvetes, assados, doces, etc.) no programa.

Alimentos à base de massas e farinha

Nenhum produto de pão ou massa é consumido na dieta, exceto por quantidades específicas de pão proteico.

Leite gordo

Apenas produtos lácteos com baixo teor de gordura e sem gordura são permitidos.

Prós e contras

Prós

As regras são fáceis de seguir, o que torna este plano atraente. No entanto, as desvantagens da dieta Scarsdale superam quaisquer benefícios potenciais.

Simples

A dieta Scarsdale é fácil de seguir e deixa muito pouco espaço para erros. Cada refeição é delineada e inclui apenas dois a três alimentos. Substituições são fortemente desencorajadas. Se você tem alergia alimentar, as substituições são permitidas, mas, caso contrário, os alimentos devem ser consumidos exatamente como indicado.

Plano de refeições específico fornecido

Os consumidores que não gostam de planejar refeições ou contar calorias podem preferir esse programa porque elimina as suposições do planejamento das refeições.

Não há muita variação de uma refeição para outra, então as compras devem ser simples e a maioria dos alimentos (exceto o pão proteico) são facilmente encontrados na maioria dos supermercados.

Barato

Comparado aos programas de perda de peso que exigem que você compre alimentos pré-embalados, esse programa provavelmente será mais barato. Os alimentos são consumidos em quantidades muito pequenas, portanto, sua conta de supermercado para as duas semanas do plano provavelmente não será muito alta.

Sem assinatura ou compromisso de longo prazo

Ao contrário de muitos programas de perda de peso que são populares hoje em dia, não há necessidade de assinatura para seguir a dieta Scarsdale. Os consumidores podem simplesmente comprar o livro (se puderem encontrar uma cópia disponível) ou obter um na biblioteca para seguir o plano.

Contras

Mesmo para os 14 dias em que foi projetada para durar, a dieta Scarsdale é muito restritiva, o que pode dificultar o cumprimento e até insalubre.

Extremamente baixo em calorias

Todo mundo que segue a dieta Scarsdale consome 1.000 calorias por dia, independentemente da idade, sexo, peso ou nível de atividade. Como base de comparação, a maioria dos programas de perda de peso hoje estabelece uma meta de calorias de aproximadamente 1.200 a 1.500 calorias para mulheres e 1.500 a 1.800 calorias para homens. Aqueles que são muito ativos geralmente consomem mais calorias.

Não sustentável

Enquanto algumas pessoas podem seguir este programa por duas semanas, muitas pessoas acharão que o programa é muito restritivo para manter. Os pesquisadores recomendam que as dietas sejam nutricionalmente adequadas e adaptadas para atender às necessidades individuais, a fim de serem sustentáveis ​​a longo prazo.

Limita Carboidratos Saudáveis

Durante as duas semanas em que você segue a dieta Scarsdale, sua ingestão de carboidratos é substancialmente limitada. Embora você ainda consuma verduras saudáveis, como espinafre e feijão verde, sua ingestão de alimentos ricos em fibras saudáveis, como legumes e grãos integrais, é severamente restrita.

Expectativas de peso irreais

Uma “tabela de peso desejado” é fornecida no livro que os leitores podem usar como orientação para ver se devem perder peso. O gráfico não leva em consideração outros fatores além do sexo. De acordo com o Dr. Tarnower, o gráfico é simplesmente baseado em seus anos de experiência médica.

Pelos padrões atuais, as faixas de peso fornecidas pelo Dr. Tarnower podem parecer restritivas. Por exemplo, o gráfico indica que uma mulher de 1,75m deve pesar entre 110 e 123 libras, que está na extremidade inferior da recomendação atual de IMC saudável. Além disso, não há discussão sobre massa muscular magra ou composição corporal.

Superpromete a perda de peso

A pedra angular da popularidade da dieta Scarsdale era sua promessa de perda de peso rápida. De acordo com as alegações do livro, você pode perder 20 quilos em 14 dias se seguir o plano. Mas qualquer peso perdido neste plano provavelmente será principalmente o peso da água como resultado da restrição de carboidratos.

A dieta Scarsdale é uma escolha saudável para você?

A dieta Scarsdale foi amplamente comparada à dieta Atkins quando o programa foi lançado pela primeira vez. Ambos os programas foram desenvolvidos por cardiologistas em um ambiente médico e foram fornecidos aos pacientes antes de serem publicados em forma de livro. Mas o programa Atkins mudou substancialmente ao longo dos anos e os programas não são mais comparáveis.

A dieta Scarsdale não segue as recomendações atuais fornecidas pelo USDA para ingestão de proteínas, carboidratos ou gorduras. De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020–2025, homens e mulheres adultos são aconselhados a consumir 10–35% das calorias de proteínas, 45–65% de calorias de carboidratos e 20–35% de calorias de gordura com ênfase em gorduras saudáveis . O USDA também fornece uma recomendação para fibra alimentar (aproximadamente 22 a 34 gramas por dia).

Na dieta Scarsdale, você consome 43% de suas calorias de proteínas, 22,5% de calorias de gorduras e 34,5% de suas calorias de carboidratos. A ingestão de gordura vem principalmente da gordura saturada e a ingestão de fibras é baixa. O USDA recomenda limitar a ingestão de gorduras saturadas a menos de 10% das calorias diárias.

As diretrizes alimentares atuais também sugerem que a ingestão de calorias deve ser personalizada e levar em consideração a idade, sexo, peso, altura e nível de atividade física de uma pessoa.

Nenhum desses fatores é considerado na dieta Scarsdale além do sexo de um indivíduo. A meta de calorias fornecida para a duração do programa de duas semanas é substancialmente menor do que as diretrizes atuais sugerem.

Para perder peso, o USDA recomenda uma redução de 500 calorias por dia. Em uma dieta de 2.000 calorias, é uma ingestão de aproximadamente 1.500 calorias por dia, mas esse número também pode variar. Para obter uma estimativa de suas necessidades calóricas diárias, esta calculadora de calorias leva em consideração informações personalizadas para fornecer uma meta de perda ou manutenção de peso saudável.

Benefícios para a saúde

A dieta Scarsdale restringe calorias para criar um déficit calórico, o que provavelmente levará à perda de peso. Mas qualquer peso perdido neste plano provavelmente será o peso da água. As recomendações de saúde atuais aconselham que uma taxa segura e saudável de perda de peso seja de 1 a 2 libras por semana. Qualquer coisa além disso é tipicamente insustentável.

Riscos de saúde

A ingestão de calorias muito baixas e as promessas de perda extrema de peso da dieta Scarsdale foram fortemente criticadas por especialistas em saúde.

Embora a pesquisa atual sobre a dieta Scarsdale esteja faltando, já que o programa oficial não está mais disponível, um relatório de 1983 indica que uma mulher foi diagnosticada com sintomas semelhantes a porfiria, um distúrbio sanguíneo raro que normalmente é genético, após seguir uma versão de três semanas de a dieta Scarsdale.

Se as calorias e carboidratos saudáveis ​​forem limitados, é possível que aqueles que seguem qualquer iteração deste programa não atinjam a dose diária recomendada (RDA) para nutrientes vitais.

Por exemplo, sem grãos integrais ou leguminosas, seria um desafio cumprir a RDA para fibras. Pesquisas mostram que dietas com baixo teor de carboidratos e alta proteína são notoriamente baixas em fibras.

Além disso, aqueles que vivem estilos de vida ativos e saudáveis ​​podem ter dificuldades para manter seu nível de atividade física com apenas 1.000 calorias por dia.

Você pode se sentir letárgico, sentir dores de cabeça e ter uma diminuição geral na motivação se não consumir combustível suficiente todos os dias. Dietas altamente restritivas também podem não ser apropriadas para aqueles que tiveram ou estão em risco de desenvolver um transtorno alimentar.

Resumo

A dieta Scarsdale ganhou ampla popularidade porque as alegações substanciais de perda de peso que fazia eram atraentes para muitas pessoas. Embora essa dieta específica não seja mais popular, muitos outros programas de perda de peso que fazem afirmações semelhantes são amplamente promovidos.

É importante avaliar criticamente quaisquer alegações feitas por um programa de dieta ou plano nutricional que você opte por se submeter.

Em geral, uma taxa saudável de perda de peso é de 1 a 2 libras por semana. Programas que prometem muito mais do que isso podem usar métodos que não promovem uma boa nutrição ou bem-estar. Em caso de dúvida, converse com seu médico ou fale com um nutricionista registrado para obter aconselhamento personalizado.

Lembre-se, seguir uma dieta de longo ou curto prazo pode não ser necessário para você e muitas dietas por aí simplesmente não funcionam, especialmente a longo prazo.

Embora não endossemos tendências de dieta da moda ou métodos insustentáveis ​​de perda de peso, apresentamos os fatos para que você possa tomar uma decisão informada que funcione melhor para suas necessidades nutricionais, plano genético, orçamento e objetivos.

Se seu objetivo é perder peso, lembre-se de que perder peso não é necessariamente o mesmo que ser o seu eu mais saudável, e existem muitas outras maneiras de buscar a saúde.

Exercício, sono e outros fatores de estilo de vida também desempenham um papel importante na sua saúde geral. A melhor dieta é sempre aquela que é equilibrada e se adapta ao seu estilo de vida.