Espetos de frango com abacaxi e limão
Servidos como prato principal ou como aperitivo, esses espetos de frango são ampliados com uma marinada de limão com abacaxi doce e picante. Sirva sobre verduras mistas ou uma cama de arroz para uma ceia leve. Também é uma refeição perfeita pós-treino, fornecendo todos os carboidratos, gorduras e proteínas que você precisa recuperar.
Ingredientes do Espetos de frango
- 1 xícara de pedaços de abacaxi frescos
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- ½ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele
- 1 ½ libras de batatas vermelhas com pele
- 2 pimentões verdes médios, sem sementes
Preparação do Espetos de frango
Marinada de Abacaxi
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Pulse o abacaxi em um processador de alimentos ou liquidificador até obter uma consistência uniforme. Adicione o suco de limão, o pó do chile, o sal e o azeite e processe para combinar.
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Despeje a marinada em uma bolsa com zíper de um galão.
Espetos
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Perfure o peito de frango com um garfo em vários lugares da superfície para garantir a absorção da marinada.
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Cubo de frango em pedaços de 1 polegada. Adicione o frango à bolsa com zíper e deixe marinar na geladeira por 1 a 2 horas.
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Em uma panela média, cubra as batatas com água e deixe ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe até as batatas ficarem macias. Retire as batatas menores da panela, conforme necessário, para que não cozinhem demais. Será difícil manter as batatas mushy no espeto.
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Depois que o frango for marinado, posicione uma gradinha para que os espetos fiquem cerca de 10 cm abaixo do elemento para grelhar. Pré-aqueça o frango.
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Cubra uma panela com papel alumínio e pulverize com óleo. Usando um garfo, faça alguns pequenos furos na folha para permitir alguma drenagem. Como alternativa, coloque uma gradinha sobre uma assadeira forrada com papel alumínio para uma assadeira improvisada.
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Corte as batatas e os pimentões cozidos em cubos ou pedaços de 2,5 cm. Passe as batatas, os pimentões e o frango no espeto e coloque-os na panela. Pincele os espetos com um pouco da marinada.
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Coloque sob o frango por cerca de 10 minutos, até que os pimentões estejam carbonizados e o frango pareça estar quase pronto. Vire os espetos, pincele-os com o restante da marinada e deixe assar por mais 6 a 8 minutos, até que os pimentões estejam carbonizados e o frango esteja bem cozido.
Variações e Substituições de Ingredientes
Pimentões vermelhos e amarelos podem ser usados em vez de pimentões verdes.
O abacaxi em lata pode ser usado no lugar do abacaxi fresco.
Dicas para cozinhar e servir
Se você estiver usando espetos de madeira, mergulhe-os em água antes de usar, para que não queimem no forno. Marinar seu frango por até 24 horas. Um tempo mais longo de marinado aumentará a penetração do sabor.
Estes espetos podem ser grelhados em vez de grelhados.
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