Borsch de beterraba vermelha de estilo russo
Receita Borscht: Os tons vermelhos e roxos das beterrabas, um vegetal de raiz disponível durante todo o ano, oferecem mais do que uma cor bonita aos pratos.
Eles vêm embalados com fitonutrientes chamados betalaínas – antioxidantes que lutam para reduzir a inflamação em seu corpo. Emparelhada com uma variedade de outros vegetais coloridos, como cebola, pimentão, cenoura e repolho, esta receita borscht clássica é uma mistura de ingredientes práticos que mostram apenas um gostinho do que a cozinha de estilo russo tem a oferecer.
O prato também é completamente vegetariano, perfeito para uma refeição de segunda-feira sem carne que o ajudará a diminuir a ingestão de gordura saturada durante a semana e, por sua vez, o risco de colesterol e doenças cardíacas.
Ingredientes da Receita Borscht
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola amarela pequena picada
- 1 pimentão verde grande, pequeno picado
- 2 beterrabas pequenas, descascadas e desfiadas
- 4 cenouras médias, descascadas e desfiadas
- 1 8 onças podem molho de tomate
- 1 repolho verde pequeno, ralado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 3 batatas médias, descascadas e cortadas ao meio
- 2 xícaras de salsa picada (cerca de 1 molho pequeno)
- 4 folhas de louro
- 3 dentes de alho amassados
- 6 colheres de sopa de creme de leite, opcional, para servir
Preparação da Receita Borscht
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Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão. Refogue até a cebola começar a ficar translúcida.
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Adicione as beterrabas e as cenouras raladas e continue a refogar por mais 4 a 5 minutos.
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Adicione o molho de tomate e mexa até ficar bem incorporado. Continue a aquecer por mais 2 minutos e desligue o fogo.
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Adicione o repolho picado, o sal e a pimenta em uma panela grande separada. Cubra com água fria e deixe ferver, depois cubra e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
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Adicione as batatas cortadas ao meio na panela de repolho. Cozinhe, coberto, até que a batata esteja na metade do cozimento.
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Transfira a mistura refogada para a panela com o repolho. Adicione salsa, folhas de louro e alho amassado. Ferva por mais 2 a 3 minutos e desligue o fogo.
Variações e Substituições de Ingredientes
Este é um prato vegetariano (e vegan, se você deixar de fora o creme de leite). Os ingredientes listados são clássicos em cozinhas tradicionais. No entanto, você também pode adicionar pedaços de carne cozida em cubos para obter proteína adicional e uma textura mais carnuda.
Dicas para cozinhar e servir
Este prato está enchendo o suficiente por si só, servido com uma fatia de pão integral quente. A variedade de vegetais incluídos oferece uma refeição enriquecedora e saudável.
Você pode servir este prato quente ou frio. O creme azedo fornece uma agradável cremosidade e apresentação, mas é completamente opcional. Você pode usar iogurte grego.
Você provavelmente encontrará beterrabas vendidas em um monte com as verduras em anexo. Alguns supermercados podem estocá-los soltos. Independentemente disso, escolha beterraba firme com a pele lisa.
Se eles vierem com verduras, corte-os cerca de uma polegada acima do ponto em que se ligam à beterraba (você pode usá-los e todas as sobras de beterraba para fazer ravioli de queijo de cabra ). Não lave as beterrabas até estar pronto para ralá-las. Esfregá-los bem ajuda a se livrar de qualquer sujeira grudenta.
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