Bolinhos de vegetais com receita de Mayo picante
Receita cremosa de Mayo: Esses bolinhos de estilo asiático são excelentes aperitivos, mergulhados na maionese picante ou podem ser consumidos como hambúrgueres no prato principal.
Eles são uma maneira deliciosa de colocar alguns vegetais extra com baixo FODMAP no seu dia. O arroz selvagem leva até uma hora para cozinhar, então considere fazê-lo no dia anterior ou comprá-lo pré-cozido.
Ingredientes da Receita cremosa de Mayo
- 1/3 xícara de maionese
- 1½ colheres de chá de suco de limão fresco
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- ¾ xícara de cenoura ralada
- ¾ xícara de abobrinha ralada
- ½ colher de chá de sal
- 2 colheres de chá de cebolinha em rodelas finas (apenas a parte verde tem pouco FODMAP)
- 1 colher de chá de raiz de gengibre ralada e descascada
- 1 ½ colheres de chá de folhas de nori, picadas ou cortadas (opcional)
- 1 xícara de arroz selvagem cozido
- ½ xícara de farinha de rosca com baixo FODMAP
- 2 ovos grandes, batidos
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
Preparação da Receita cremosa de Mayo
Mayo picante
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Em uma tigela pequena, misture a maionese, suco de limão, pimenta moída, flocos de pimenta vermelha e coentro. Refrigere até estar pronto para servir.
Bolinhos
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Em uma tigela média, misture a cenoura, a abobrinha e o sal. Transfira a mistura para um filtro de arame e coloque o filtro sobre a tigela. Deixe os legumes descansarem por cerca de 20 minutos, pressionando a mistura a cada 5 minutos para liberar o excesso de água na tigela abaixo.
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Enquanto a mistura de cenoura e abobrinha está escorrendo, em uma tigela média separada, combine as verduras da cebolinha, gengibre, algas, arroz e farinha de rosca.
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Quando ficar difícil espremer mais água dos vegetais, adicione-os à mistura de farinha de rosca. Misture os ovos.
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Forme nove bolinhos nas mãos, compactando um pequeno punhado da mistura e achatando-a em rissóis com cerca de 2,5 cm de espessura.
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Em uma frigideira grande, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio. Quando estiver cintilante e perfumado, adicione os bolinhos.
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Cozinhe os bolinhos por 4 a 5 minutos de cada lado, até que fiquem dourados por fora e fumegantes por dentro. Sirva com maionese picante.
Variações e Substituições de Ingredientes
O arroz integral cozido pode ser substituído pelo arroz selvagem.
Adicione mais chile moído e flocos de pimenta vermelha, se preferir mais calor.
Dicas para cozinhar e servir
Todos os arrozes selvagens não são os mesmos; alguns tipos podem demorar um pouco mais para cozinhar, absorver um pouco mais de água ou produzir mais de uma xícara de arroz cozido. Para terminar com 1 xícara de arroz cozido, comece com 1/3 de xícara de arroz seco e 1 xícara de água em uma panela pequena.
Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até as sementes se abrirem e ficarem macias, cerca de 45 minutos. Adicione um pouco mais de água se secar antes que o arroz esteja pronto. Meça 1 xícara de arroz cozido para usar na receita.
Legumes ralados e escorridos podem ser preparados com bastante antecedência.
O panko ou farinha de rosca sem glúten comercial (sem cebola ou alho em pó) pode ser usado nesta receita, ou você pode fazer sua própria farinha de rosca com baixo FODMAP moendo a torrada de fermento, que é naturalmente baixa em FODMAPs devido ao processo de fermentação, no liquidificador ou processador de alimentos.
Você desejará ter sobra maionese picante para usar em um sanduíche ou como molho para salada, por isso, considere fazer um lote duplo.
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