Guisado de funcho de tomate com receita de bacalhau
Erva-doce com Receita de Bacalhau: Este simples ensopado de erva-doce de tomate obtém todos os sabores das ervas e especiarias provençais e é um ótimo complemento para o peixe assado com simplicidade. É rico e saboroso, pobre em carboidratos e menos de 300 calorias por porção.
O ensopado é versátil o suficiente para servir com qualquer tipo de frutos do mar (seria ótimo com mariscos) e pode ser facilmente preparado à frente e reaquecido enquanto você assa o peixe. A casca de limão adicionada ao tomate durante o cozimento acrescenta notas cítricas brilhantes que tornam esta refeição igualmente boa no verão ou no inverno!
Ingredientes da Receita de Bacalhau
- 2 colheres de sopa de azeite + 1 colher de sopa para o peixe
- ¼ xícara de alho em fatias finas
- 2 xícaras de cebola picada pequena
- 2 xícaras de erva-doce em cubos pequena (cerca de 1 bulbo grande)
- 5 fatias grandes de casca de limão (cerca de ½ limão)
- 1 1/2 colher de chá de sal Kosher, dividido (3/4 colher de chá para ensopado + ¾ colher de chá para peixe)
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- 5 xícaras de conservas de tomate em cubos, sem adição de sal
- 1,5 colher de chá de orégano seco + 1/2 colher de chá de peixe
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- ½ colher de chá de alho em pó
- ½ colher de chá de cebola em pó
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- 6 ramos de tomilho fresco + 2 ramos grandes de alecrim fresco, amarrados com barbante de cozinha
- 6 filetes de 6 onças de bacalhau, enxaguados e secos
- 1/8 colher de chá de colorau
Preparação da Receita de Bacalhau
-
Pré-aqueça o forno a 400F para peixes.
-
Adicione o óleo a uma panela média e leve ao fogo médio. Adicione o alho, a erva-doce e a cebola e tempere com 3/4 de colher de chá de sal. Cozinhe por cerca de 10 minutos, até as cebolas e a erva-doce começarem a amolecer e ficarem translúcidas.
-
Adicione o vinho branco ao esmalte e cozinhe por mais dois minutos.
-
Adicione o tomate, orégano seco, sementes de erva-doce, alho em pó, cebola em pó, casca de limão e pimenta. Mexa para combinar. Adicione o tomilho amarrado e o alecrim e mergulhe suavemente na mistura de tomate.
-
Deixe ferver, descoberto ou parcialmente coberto, em fogo baixo por 30 a 40 minutos, até que a mistura se assemelhe à sopa de tomate.
-
Enquanto isso, coloque os filetes de bacalhau em papel vegetal ou em uma assadeira forrada com papel alumínio. Esfregue cada filé com ½ colher de chá de azeite e tempere com uma pitada de sal, pimenta, orégano e páprica.
-
Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos ou até que o peixe comece a lascar-se facilmente com um garfo.
-
Para servir, coloque uma xícara de ensopado de tomate no fundo de uma tigela e coloque delicadamente o bacalhau por cima.
Variações e Substituições de Ingredientes
Esta receita usa bacalhau, mas qualquer peixe branco escamoso serve. O marisco também tem um sabor delicioso – seja camarão grelhado para servir por cima, servindo com mexilhões no vapor ou adicionando-os diretamente ao ensopado. Se estiver adicionando ao ensopado, recomendo adicionar um copo de água para que haja mais líquido para cozinhar os frutos do mar.
O tomate fresco pode ser usado na época ou usar uma combinação de fresco e enlatado. Se você não encontrar tomates em conserva sem sal, omita o sal adicionado na receita para mantê-lo com menos sódio.
Se você quiser um impulso extra de nutrientes ou quiser fazer esse vegetariano, o feijão branco cozido pode ser adicionado ao ensopado de proteínas e fibras (adicione durante os últimos 10 minutos de cozimento).
Dicas para cozinhar e servir
Se você não tiver barbante de cozinha, o alecrim e o tomilho podem ser adicionados diretamente à panela, mas será um pouco mais difícil pescá-los antes de servir.
O ensopado de tomate pode ser feito com vários dias de antecedência e reaquecido em uma panela no fogão enquanto o peixe está assando.
Decore com folhas de erva-doce (a parte superior da lâmpada de erva-doce) para apresentação.
Este prato é melhor servido com pão quente e crocante, mas lembre-se das porções se você estiver assistindo seus carboidratos.
Seja o primeiro a comentar!