Receita de Channa ao curry ao estilo de Trinidad
Receita de Channa: Uma dieta rica em alimentos à base de plantas pode desempenhar um papel na redução do risco de câncer. Procure fazer pelo menos duas das refeições que você come todos os dias a partir de fontes vegetais, como feijão e legumes , legumes, nozes, sementes e grãos integrais.
Esta receita de grão de bico à base de plantas é cheia de sabor e calor das cebolas fatiadas e do pimentão quente, além de conter uma mistura de especiarias colorida de caril em pó, cominho e açafrão.
Muitas cozinhas de todo o mundo apresentam pratos vegetarianos à base de plantas, saborosos e nutritivos, então seja criativo com a sua culinária e experimente receitas de diferentes culturas.
Ingredientes da Receita de Channa
- 4 xícaras de grão de bico (cozido de 2 xícaras de grão de bico seco ou de 2 latas de 15 onças, escorridas e lavadas)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola média (amarela)
- 3 dentes de alho médios (picados)
- 1 chile serrano pequeno (membranas e sementes descartadas, picadas)
- 3 colheres de chá de caril em pó
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de cominho
- Opcional: 1/4 colher de chá de meti (feno-grego)
- 1 1/4 de xícara de água (ou líquido de cozimento, ou caldo de grão de bico, dividido)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
Preparação da Receita de Channa
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Se cozinhar o grão de bico a partir de feijão seco, deixe de molho o feijão durante a noite, escorra e coloque em uma panela grande e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 1/2 a 2 horas. Escorra o grão de bico, reservando o líquido de cozimento. Se estiver usando grão de bico enlatado, escorra e enxágue o feijão e reserve.
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Limpe a mesma panela grande usada para cozinhar o grão de bico. Aqueça o azeite na panela em fogo médio-alto. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.
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Adicione o alho e o chili serrano e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até perfumar.
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Adicione o caril em pó, açafrão, cominho e methi opcional à panela e mexa por cerca de 30 segundos.
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Adicione 1/4 de xícara de água, grão de bico ou caldo à panela e mexa. Adicione o grão de bico cozido à panela, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
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Descobrir a panela, adicione o restante 1 xícara de líquido e o sal e cozinhe por mais 20 minutos.
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Misture o coentro picado. Sirva com arroz integral.
Variações e Substituições de Ingredientes
Não gosta de comida apimentada ou com boca seca? Omita o chile quente.
Se você quiser experimentar um novo tempero, tente procurar o methi, também conhecido como feno-grego, que tem sido elogiado por seus muitos benefícios à saúde, desde auxiliar a digestão até melhorar a saúde do coração. O sabor é suave, mas o methi é um ingrediente básico em muitos tipos de caril e pão ao estilo indiano.
Dicas para cozinhar e servir
Cozinhar feijão seco é barato e relativamente fácil, apenas leva tempo. Os grãos são melhores quando embebidos durante a noite em água, escorridos e depois cozidos no fogão com água fresca por algumas horas. Faça um lote de feijão e acrescente extras a saladas ou pratos de vegetais durante a semana.
Os feijões cozidos a seco também congelam bem; portanto, prepare uma grande quantidade e congele as sobras para outro uso. Os feijões congelados reaquecem em apenas 5 minutos quando jogados no líquido fervendo ou aquecidos no fogão.
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