Espaguete sem glúten e almôndegas com molho caseiro
Receita de Espaguete sem glúten: Não há razão para aqueles com doença celíaca perderem uma refeição familiar por excelência. Com algumas variações simples, massas e almôndegas são feitas sem glúten e servidas em um molho de tomate leve e saboroso.
As almôndegas nem sempre são isentas de glúten por causa da farinha de rosca usada, então você trocará bolachas sem glúten para obter a mesma consistência apetitosa.
E quando se trata de molho de macarrão, enquanto a maioria das marcas não contém glúten, a contaminação cruzada pode não torná-las seguras para pessoas com celíacos. Criar sua própria versão simples resolve esse problema.
É tão fácil fazer um lote duplo de almôndegas e molho, então estoque e guarde no freezer para um jantar rápido durante a semana.
Ingredientes da Receita de Espaguete sem glúten
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho picado
- ½ cebola média picada
- 1 lata de tomate esmagado
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal kosher e pimenta do reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de manjericão picado
- 8 bolachas sem glúten
- 1 libra 90% de carne moída magra
- 1 ovo grande batido
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 dente de alho, extraído
- 2 colheres de sopa de manjericão picado
Preparação da Receita de Espaguete sem glúten
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Para preparar o molho, aqueça o azeite em uma panela média.
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Adicione o alho e a cebola e refogue por 2 a 3 minutos.
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Adicione o tomate e tempere com orégano, sal e pimenta do reino a gosto. Cozinhe, descoberto, por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture o manjericão e reserve.
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Enquanto o molho estiver fervendo, prepare as almôndegas. Pré-aqueça o forno a 400F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e reserve.
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Coloque os biscoitos no processador de alimentos e triture em pedaços finos.
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Em uma tigela grande, misture farinha de rosca sem glúten, carne moída, ovo, sal, pimenta, alho e manjericão.
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Com as mãos limpas, misture bem e forme em aproximadamente dezesseis bolas de 30 gramas. Transfira para a assadeira e asse por 20 minutos ou até a temperatura interna atingir 160F.
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Depois que as almôndegas estiverem cozidas, adicione-as ao molho.
Variações e Substituições de Ingredientes
Existem vários tipos de massas sem glúten para escolher. Procure os feitos de arroz integral – eles têm um sabor suave que não compete com o molho de tomate picante. Verifique as listas de ingredientes, pois muitas massas sem glúten também são feitas com claras de ovo e feijão que aumentam a proteína.
Dicas para cozinhar e servir
Evite a contaminação cruzada em sua cozinha. Escorredores de plástico e outros equipamentos de cozinha porosos podem reter e transferir glúten para alimentos sem glúten.
Lave o equipamento entre os usos na máquina de lavar louça ou considere manter à mão na cozinha conjuntos sem glúten designados, se você cozinhar com frequência para os hóspedes que seguem uma dieta sem glúten.
Cada porção é de cerca de uma xícara de macarrão com três almôndegas em molho.
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