Frango e Quinoa Recheadas com Squash Kabocha
Receita de Frango e Quinoa: Este prato de outono de queijo, doce e salgado contém uma deliciosa variedade de sabores e texturas. O Kabocha é mais baixo nos FODMAPs do que na abóbora mais familiar; tem um sabor mais complexo e uma textura semelhante à da batata-doce.
As mercearias costumam vender kabocha rotulado incorretamente como abóbora, portanto consulte algumas referências fotográficas antes de comprar esta refeição de outono cheia de nutrientes.
Ingredientes da Receita de Frango e Quinoa
- 2 kilos de abóbora kabocha
- ¾ xícara de quinoa não cozida
- 1½ xícaras de água
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de folhas de tomilho secas
- 1/8 colher de chá de sálvia
- ½ libra, peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de ½ polegada
- ½ xícara de cranberries secas, picadas grosseiramente
- 1/3 de xícara de cebolinha em fatias finas
- 1/3 de xícara de queijo azul esfarelado
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo 100% puro
- ¼ xícara de nozes tostadas e picadas
Preparação da Receita de Frango e Quinoa
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Pré-aqueça o forno a 400F. Lubrifique uma assadeira ou forre-a com papel alumínio para facilitar a limpeza.
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Perfure a abóbora várias vezes com um garfo e coloque-o em um prato para microondas. Cozinhe em alta potência no microondas até que fique macio o suficiente para inserir uma faca facilmente, 8 a 12 minutos.
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Enquanto a abóbora estiver cozinhando no microondas, meça a quinoa, a água, o sal, o tomilho e a sálvia em uma panela de dois litros. Cubra e deixe ferver; reduza o fogo para ferver e cozinhe por 7 minutos. Adicione o frango, mexa, tampe novamente e cozinhe até que a água seja absorvida e a cauda branca das sementes de quinoa possa ser vista, cerca de 5 a 6 minutos a mais. Retire a panela do fogo e deixe descansar por mais 5 minutos para concluir o processo de cozimento. Fluff a mistura de quinoa e frango com um garfo e misture os cranberries, cebolinha e queijo azul.
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Quando a abóbora estiver fria o suficiente para manusear, quebre ou corte a haste e corte-a ao meio na horizontal. Retire e descarte as sementes. Coloque as metades da abóbora, com o lado cortado para cima, na assadeira preparada. Pincele o interior e a borda de cada metade com 1 colher de sopa de xarope de bordo. Encha cada metade com um monte de quinoa e recheio de frango. Asse no centro do forno até que a mistura de quinoa comece a dourar por 15 a 20 minutos.
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Para servir, corte cada abobrinha ao meio para um total de 4 porções. Polvilhe cada quarto com uma colher de sopa de nozes picadas.
Variações e Substituições de Ingredientes
Use frango moído cru desintegrado em vez do frango picado, se desejar.
Para fazer esta receita vegetariana, omita o frango ou substitua o frango por 8 onças de tempeh desintegrado.
Se preferir queijos mais leves, substitua o queijo azul por queijo cheddar ralado ou Gouda envelhecido.
Dicas para cozinhar e servir
Comedores de luz podem achar que um oitavo da abóbora recheada é uma porção grande o suficiente.
Compre nozes-pecã torradas ou tostar em uma frigideira pesada em fogo médio, mexendo sempre, até escurecerem e ficarem perfumadas, cerca de 5 minutos.
O kabocha não cozinhará muito mais no forno durante o curto período de cozimento; portanto, certifique-se de que esteja cozido no nível de maciez preferido durante a etapa de microondas.
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