Macarrão de amendoim com tofu e legumes
Receita de macarrão de amendoim: O tofu é um excelente alimento vegetariano à base de soja que adiciona proteína a este prato de almoço reconfortante e saudável. Para um tofu saboroso, envolvemos-o primeiro em um pano de prato limpo e deixamos escorrer o máximo de líquido possível.
Em seguida, o tofu fica em cubos e assado em um forno seco a 400F. Isso permite que o tofu se firme e seja facilmente jogado em um prato sem desmoronar.
O molho de amendoim recebe uma tonelada de sabor do gengibre ralado fresco e alho picado, molho de tamari salgado, vinagre ácido e óleo de gergelim perfumado. Escolha um molho de soja com baixo teor de sódio, se quiser reduzir a ingestão de sal.
Bok choy picado faz uma aparição e por um bom motivo. Bok choy faz parte da família de vegetais crucíferos, conhecida por suas propriedades potenciais de prevenção de câncer. Use-o em sopas e frite.
Ingredientes da Receita de macarrão de amendoim
- 1, pacote de 15 onças firme tofu
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho médio picado
- 1/4 xícara de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz, vinagre de cidra ou vermelho ou suco de limão
- 1 colher de chá de açúcar mascavo, xarope de bordo, mel ou néctar de agave
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 xícara de água
- 6 onças de espaguete ou espaguete de trigo integral seco ou macarrão udon ou lo mein
- 2 cabeças médias bebê bok choy, picado
- 1 cenoura grande, em fatias finas, usando uma bandolim ou faca
Preparação da Receita de macarrão de amendoim
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Enrole o tofu em um pano de prato limpo e coloque algo pesado por cima (por exemplo, uma tábua com uma frigideira pesada por cima) para pressionar. Deixe descansar por 15 minutos.
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Pré-aqueça o forno a 400F e cube o tofu. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e disponha em uma única camada. Asse por 25 minutos para secar / firmar o tofu. Retire do forno e deixe esfriar.
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Enquanto isso, coloque o gengibre, alho, manteiga de amendoim, tamari, óleo de gergelim, vinagre, açúcar mascavo, flocos de pimenta e água no liquidificador e bata até ficar homogêneo por cerca de 20 a 30 segundos. Deixou de lado.
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Leve uma panela grande de água para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Um minuto antes do macarrão terminar, adicione o bok choy e as cenouras à água e cozinhe por 1 minuto. Drenar.
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Misture o macarrão, os legumes e o tofu cozido juntamente com o molho de amendoim. Sirva quente ou refrigerado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Como você pode ver, o molho de amendoim é muito despensa. Use qualquer tipo de manteiga de nozes no lugar da manteiga de amendoim, a maioria dos vinagres ou suco cítrico adicionará a acidez exigida pela receita e qualquer tipo de adoçante funcionará aqui.
Não quer mexer com legumes cozidos? Vegetais crus são tão deliciosos e nutritivos. Experimente pimentão fatiado, milho fresco, cebolinha picada, espinafre ou broto de feijão. Procure nas mercearias asiáticas especializadas variações de macarrão, como soba, udon, arroz ou macarrão lo mein.
Dicas para cozinhar e servir
O molho de amendoim pode ser preparado com até cinco dias de antecedência. Molho de amendoim é um ótimo complemento para frituras, frango ou tofu e pratos de vegetais.
O molho de amendoim pode engrossar quando misturado com o macarrão e resfriado durante a noite. Se for muito espessa, você sempre pode diluí-la adicionando cuidadosamente algumas colheres de sopa de água e misturando novamente.
