MacarrĂ£o de amendoim com tofu e legumes
Receita de macarrĂ£o de amendoim: O tofu é um excelente alimento vegetariano Ă base de soja que adiciona proteĂna a este prato de almoço reconfortante e saudĂ¡vel. Para um tofu saboroso, envolvemos-o primeiro em um pano de prato limpo e deixamos escorrer o mĂ¡ximo de lĂquido possĂvel.
Em seguida, o tofu fica em cubos e assado em um forno seco a 400F. Isso permite que o tofu se firme e seja facilmente jogado em um prato sem desmoronar.
O molho de amendoim recebe uma tonelada de sabor do gengibre ralado fresco e alho picado, molho de tamari salgado, vinagre Ă¡cido e Ă³leo de gergelim perfumado. Escolha um molho de soja com baixo teor de sĂ³dio, se quiser reduzir a ingestĂ£o de sal.
Bok choy picado faz uma apariĂ§Ă£o e por um bom motivo. Bok choy faz parte da famĂlia de vegetais crucĂferos, conhecida por suas propriedades potenciais de prevenĂ§Ă£o de cĂ¢ncer. Use-o em sopas e frite.
Ingredientes da Receita de macarrĂ£o de amendoim
- 1, pacote de 15 onças firme tofu
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho médio picado
- 1/4 xĂcara de manteiga de amendoim
- 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 2 colheres de chĂ¡ de Ă³leo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz, vinagre de cidra ou vermelho ou suco de limĂ£o
- 1 colher de chĂ¡ de aĂ§Ăºcar mascavo, xarope de bordo, mel ou nĂ©ctar de agave
- 1/2 colher de chĂ¡ de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 xĂcara de Ă¡gua
- 6 onças de espaguete ou espaguete de trigo integral seco ou macarrĂ£o udon ou lo mein
- 2 cabeças mĂ©dias bebĂª bok choy, picado
- 1 cenoura grande, em fatias finas, usando uma bandolim ou faca
PreparaĂ§Ă£o da Receita de macarrĂ£o de amendoim
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Enrole o tofu em um pano de prato limpo e coloque algo pesado por cima (por exemplo, uma tĂ¡bua com uma frigideira pesada por cima) para pressionar. Deixe descansar por 15 minutos.
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PrĂ©-aqueça o forno a 400F e cube o tofu. Coloque em uma assadeira forrada de pergaminho e disponha em uma Ăºnica camada. Asse por 25 minutos para secar / firmar o tofu. Retire do forno e deixe esfriar.
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Enquanto isso, coloque o gengibre, alho, manteiga de amendoim, tamari, Ă³leo de gergelim, vinagre, aĂ§Ăºcar mascavo, flocos de pimenta e Ă¡gua no liquidificador e bata atĂ© ficar homogĂªneo por cerca de 20 a 30 segundos. Deixou de lado.
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Leve uma panela grande de Ă¡gua para ferver. Adicione o macarrĂ£o e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Um minuto antes do macarrĂ£o terminar, adicione o bok choy e as cenouras Ă Ă¡gua e cozinhe por 1 minuto. Drenar.
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Misture o macarrĂ£o, os legumes e o tofu cozido juntamente com o molho de amendoim. Sirva quente ou refrigerado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Como vocĂª pode ver, o molho de amendoim Ă© muito despensa. Use qualquer tipo de manteiga de nozes no lugar da manteiga de amendoim, a maioria dos vinagres ou suco cĂtrico adicionarĂ¡ a acidez exigida pela receita e qualquer tipo de adoçante funcionarĂ¡ aqui.
NĂ£o quer mexer com legumes cozidos? Vegetais crus sĂ£o tĂ£o deliciosos e nutritivos. Experimente pimentĂ£o fatiado, milho fresco, cebolinha picada, espinafre ou broto de feijĂ£o. Procure nas mercearias asiĂ¡ticas especializadas variações de macarrĂ£o, como soba, udon, arroz ou macarrĂ£o lo mein.
Dicas para cozinhar e servir
O molho de amendoim pode ser preparado com atĂ© cinco dias de antecedĂªncia. Molho de amendoim Ă© um Ă³timo complemento para frituras, frango ou tofu e pratos de vegetais.
O molho de amendoim pode engrossar quando misturado com o macarrĂ£o e resfriado durante a noite. Se for muito espessa, vocĂª sempre pode diluĂ-la adicionando cuidadosamente algumas colheres de sopa de Ă¡gua e misturando novamente.
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