Receita curada de molho de feijão branco e caju
Receita de Molho de Curry: Você sempre pode encontrar hummus na geladeira da nutricionista – é barato, recheio e repleto de gorduras e proteínas saudáveis que o tornam um lanche satisfatório.
Embora eu goste de comprar hummus comprado na loja, às vezes gosto de trocá-lo por outros molhos de feijão caseiros, como este feijão branco ao curry e molho de caju, que podem ser feitos em apenas alguns minutos.
Ele usa feijão branco, que tem uma textura mais cremosa, por isso é fácil usar menos gordura. Esta receita requer apenas uma pequena quantidade de caju embebido e algumas colheres de sopa de azeite.
Ingredientes da Receita de Molho de Curry
- ¼ xícara de caju
- 1 14 onças podem feijão branco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de chá de caril em pó
- ½ colher de chá de cominho
- ¼ colher de chá de sal
- 1 dente de alho (descascado e picado)
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de coentro (picado)
Preparação da Receita de Molho de Curry
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Coloque os cajus em uma tigela e cubra com água. Sente-se para deixar de molho e amolecer por pelo menos 3 horas.
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Escorra o caju e adicione ao processador de alimentos, juntamente com feijão, suco de limão, caril em pó, cominho, sal e alho. Misture até começar a ficar cremoso, raspando os lados conforme necessário.
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Flua em azeite enquanto estiver misturando, até o molho ficar cremoso e bem combinado. Raspe em uma tigela e sirva decorado com coentro.
Variações e Substituições de Ingredientes
Enquanto eu acho que esse prato tem um sabor melhor com feijão branco suave e cremoso, você pode substituir qualquer outro feijão com sabor suave – banbanzos, feijão-lima e até lentilhas que ficariam deliciosos neste molho. Gosto especialmente de usar feijão-de-lima, que tem uma textura cremosa e rica em amido, semelhante ao feijão branco.
Se você estiver fazendo este prato para alguém alérgico a nozes, use ¼ xícara de tahine, uma pasta de sementes de gergelim moída normalmente usada em hummus ou manteiga de girassol sem açúcar.
Dicas para cozinhar e servir
Preso com um limão seco? Enrole-o no balcão ou coloque-o no microondas por 10 segundos para ajudar a liberar sucos. Ainda não consegue muito suco? Use as raspas para dar um sabor a limão e adicione um pouco de líquido reservado dos feijões enlatados para ajudar a diluir a consistência desejada.
Eu gosto de servir este molho com um prato grande de vegetais crocantes e crus. Eu simplesmente amo o contraste de cores com o molho amarelo e os legumes bonitos e brilhantes.
Para uma bandeja vegetariana, as pessoas realmente querem comer, incluem fatias de mini-pepino, cenoura arco-íris, tomate cereja, couve-flor descascada ou assada, rabanetes cortados ao meio e pimentão. Você também pode jogar em pedaços de pão pita ou naan torrado, de preferência grãos integrais, o que é melhor para o controle da glicemia.
Também adoro usar este mergulho para fazer um saboroso almoço. Espalhe uma tortilla de grãos inteiros com o molho ao curry, camada com folhas de alface, muitos vegetais, frango cozido e desfiado e uma pitada de queijo feta ou de cabra.
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