Ratatouille Hash sob receita de ovos fritos
Receita de ovos fritos: Este prato vegetariano oferece um bom café da manhã ou brunch aos fins de semana e é saudável o suficiente para funcionar como um rápido “café da manhã para o jantar” durante a semana.
Este hash saboroso, menos os ovos, também é um ótimo prato de legumes para uma refeição principal. Todos os ingredientes são baixos em FODMAPs, para que você possa desfrutar sem desencadear sintomas de IBS.
Ingredientes da Receita de ovos fritos
- 5 colheres de chá de azeite de infusão de alho, dividido
- ½ libra de batata vermelha com pele, ¼ de polegada em cubos
- 3 onças de berinjela com casca , ½ de polegada em cubos (1 xícara)
- 3 onças de pimentão vermelho, ¼ de polegada em cubos (3/4 de xícara)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 3 onças de abobrinha, 1/4 de polegada em cubos (3/4 de xícara)
- ¾ colher de chá de folhas de orégano secas
- 1/3 de xícara de cebolinha em fatias finas
- 2 ovos grandes
Preparação da Receita de ovos fritos
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Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de chá de óleo com alho em fogo médio alto.
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Adicione as batatas, espalhe uniformemente na panela e deixe descansar até que dourem no fundo, 1 ½ a 2 minutos. Solte as batatas com uma espátula e vire os pedaços.
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Refogue, mexendo ocasionalmente, por mais 1 minuto. Adicione 2 colheres de chá de óleo com alho, berinjela, pimentão, sal e pimenta. Cozinhe os legumes, mexendo e virando os pedaços até a berinjela e a pimenta amolecerem e dourem em alguns pontos, cerca de 5 minutos.
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Adicione a abobrinha e o orégano e cozinhe até que a abobrinha esteja crocante, mas macia por 3 a 4 minutos. Adicione ¼ xícara de água e mexa até o líquido evaporar e as batatas cozerem por cerca de 1 minuto. Se as batatas não estiverem prontas, adicione 2 colheres de sopa de água, tampe, reduza o fogo para baixo e cozinhe os legumes por até 8 minutos. Retire do fogo e misture as cebolinhas. Cubra para se aquecer.
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Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de chá de óleo com alho. Quebre os ovos na frigideira e tempere levemente com sal e pimenta. Cozinhe até que os ovos estejam cozidos, como “lado ensolarado” ou “mais fácil”. Para servir, coloque 1 xícara de hash em um prato e cubra com um ovo frito.
Variações e Substituições de Ingredientes
Substitua a cebolinha por ¼ de xícara de cebolinha picada.
Use abobrinha amarela cortada em cubos em vez de abobrinha.
Omita o pimentão vermelho e o pimentão torrado em cubos, em cubos, adicionado no último minuto do cozimento.
Para o calor apimentado, adicione ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados ou várias pitadas de pimenta caiena.
Polvilhe o prato com um pouco de queijo parmesão ralado antes de servir para um sabor mais rico.
Dicas para cozinhar e servir
Recomendamos cozinhar ovos até o fim para evitar o risco de doenças transmitidas por alimentos. Se você gosta dos ovos, adicione uma colher de sopa de água na frigideira quando os ovos estiverem quase prontos, tampe a panela, reduza o calor e deixe o vapor cozinhar a parte superior dos ovos.
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