Receita quente e doce de pudim de pão de mirtilo
Receita de pudim de pão: Pudim de pão é fácil de fazer e uma maneira econômica de usar pão de fermento obsoleto. Esta versão possui bastante creme cremoso, cravejado de mirtilos coloridos com baixo teor de FODMAP. Seu sabor doce, acentuado com raspas de limão, combina lindamente com o calor da canela e noz-moscada.
Ingredientes da Receita de pudim de pão
- 1 colher de sopa de manteiga
- 4½ xícaras em cubos de pão de fermento
- ½ xícara de mirtilos selvagens congelados
- 4 ovos grandes, bem batidos
- 2 ½ xícaras de leite sem lactose
- 2/3 xícara de açúcar mascavo
- ¾ colher de chá de canela em pó
- ¼ colher de chá de noz-moscada moída
- 1 colher de chá de raspas de limão fresco
Preparação da Receita de pudim de pão
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Unte uma assadeira de 15 cm com muita manteiga. Distribua 2 xícaras de pão na panela. Polvilhe em mirtilos e cubra com o pão restante.
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Em uma tigela grande ou liquidificador, misture bem os ovos, leite, açúcar mascavo, canela, noz-moscada e raspas de limão. Despeje a mistura de ovos sobre o pão em cubos.
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Deixe ferver uma chaleira com água e aqueça o forno a 300F.
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Deixe o pão absorver a mistura de leite enquanto o forno pré-aquece. Pressione suavemente com um garfo para garantir que todas as partes dos cubos de pão estejam bem encharcadas.
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Coloque uma assadeira na grelha central do forno e despeje uma polegada de água fervente. Coloque a assadeira menor no banho-maria. Com cuidado, despeje um pouco mais de água fervente na panela maior para levar o banho-maria a ½ polegada da parte superior e asse o pudim de pão até a temperatura interna atingir 165F, cerca de 50 minutos. O creme não deve estragar no meio quando você move a panela com cuidado, mas ela ainda será macia. Retire do banho-maria, deixe esfriar por 40 minutos e sirva quente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Sourdough é a melhor opção de pão para esta receita. Embora seja um pão, a fermentação tradicional é considerada com baixo índice de FODMAP devido ao processo de fermentação em que é submetido.
O processo é mais longo que o do pão tradicional, permitindo que o fermento e as bactérias removam muitos dos aspectos mais altos do FODMAP.
Ao comprar, faça o possível para aprender a técnica usada para fazer o pão. Se for uma técnica tradicional ou se o pão for feito de farinha de aveia ou espelta, você poderá apreciá-lo sem desencadear sintomas.
Dicas para cozinhar e servir
A receita pede colocar a assadeira dentro de uma panela maior de água fervente. Isso é chamado de banho-maria e impede que os ovos em creme se separem e se tornem aguados.
Se você não tiver uma panela grande o suficiente para fornecer um banho-maria na sua assadeira, coloque-a diretamente na prateleira do meio do forno. O tempo de cozimento pode ser reduzido e uma camada aquosa doce pode se formar no fundo da panela quando você cortar o pudim. Ainda vai provar delicioso!
Este pudim de pão pode ser aquecido a 250F por 15 minutos para ser servido posteriormente.
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