Receita de Ravioli de beterraba e queijo de cabra
Receita de Ravioli: Este ravióli rosa vibrante é um verdadeiro ‘prato para impressionar’, e o uso de invólucros pré-fabricados de wonton torna a receita fácil. O recheio de ravióli é feito de beterraba assada rica em vitamina C, queijo de cabra picante e farinha de amêndoa, o que ajuda a clarear o recheio e adicionar proteínas.
A cor vermelha brilhante da beterraba vermelha vem de um tipo de antioxidante de combate ao câncer chamado antocianina. Bônus: Essa linda cor vermelha também faz das beterrabas um corante alimentar natural (muito mais saudável que o corante artificial) ou mesmo um cosmético (você pode esfregar os dedos na extremidade cortada de uma beterraba e usá-la como um blush natural!).
Ingredientes da Receita de Ravioli
- 2 beterrabas médias, mais as hastes e os verdes
- 4 onças de queijo de cabra
- 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa
- 40 invólucros pequenos de wonton (de um pacote de 12 onças)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 dente de alho médio, prensado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Preparação da Receita de Ravioli
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Pré-aqueça o forno a 400F.
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Separe as beterrabas das hastes e reserve. Corte as pontas das beterrabas e embrulhe individualmente em papel alumínio e coloque na assadeira. Asse até ficar macio quando perfurado com a faca, cerca de 1 hora. Abra a folha com cuidado (o vapor escapará). Desligue o forno e deixe a beterraba esfriar.
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Quando esfriar o suficiente, retire a beterraba. Usando os orifícios finos de um ralador de caixa, rale as beterrabas em uma tigela média.
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Adicione o queijo de cabra e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture a farinha de amêndoa.
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Para fazer o ravioli: Coloque uma tigela pequena de água. Coloque 1 colher de chá de beterraba no centro de uma embalagem de wonton. Mergulhe um pincel ou (use o dedo) na água e escove as bordas da embalagem wonton com água e dobre a massa sobre o recheio para formar um triângulo ou semi-círculo, dependendo da forma da embalagem. Empurre o máximo de ar possível e pressione as bordas para selar. Repita com os demais invólucros.
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Para fazer o molho e cozinhe o ravióli: Pique finamente as hastes de beterraba e rasgue as verduras em pedaços pequenos. Deixou de lado. Deixe ferver uma panela média com água. Adicione um terço do ravioli à água e deixe ferver por 2 minutos, mexendo sempre.
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Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por cerca de 30 segundos. Adicione o ravióli cozido à frigideira e refogue por mais um minuto.
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Coloque em um prato e sirva com queijo parmesão.
Variações e Substituições de Ingredientes
Interessado em adicionar mais verde ao molho de ravióli de beterraba vermelha? Refogue alguns punhados de espinafre com o azeite e o alho para obter uma potência da vitamina A. E para adicionar uma explosão de ácidos graxos ômega-3 e proteínas, polvilhe a massa pronta com nozes picadas.
Se você não é um grande fã de queijo de cabra, experimente o queijo ricota, que tem menos calorias e ainda fornece cálcio.
Dicas para cozinhar e servir
Ao escolher beterraba, tente encontrar outras com as verduras ainda presas, o que significa que as beterrabas são recém colhidas. Você pode assar as beterrabas um dia antes para acelerar a preparação dos ravioli.
Se você quiser saborear seu ravioli nas próximas semanas, congele o ravioli não cozido em um prato forrado de pergaminho ou bandeja de folhas. Uma vez completamente congelado, você pode transferir para um saco zipado ou recipiente fechado e permanecer congelado por até 3 meses. O ravioli congelado pode ser fervido diretamente do freezer, mas eles podem levar apenas 3 minutos em vez de 2 minutos para cozinhar.
Restaram ravioli cozidos? Tente comê-los frios para um sabor fresco e parecido com rolinho primavera!
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