Salada com ervas Farro com romã e queijo feta
Receita de Salada com ervas: As romãs contêm propriedades antioxidantes e anti-ateroscleróticas ‘saudáveis para o coração’ devido à presença de múltiplos polifenóis, incluindo taninos, flavonóis, antocianinas e ácido elágico.
As sementes de rubi vermelho são populares em muitas refeições salgadas no estilo mediterrâneo e são vistas em receitas com ingredientes como frango, iogurte ou berinjela.
Esta receita combina as sementes de romã doces e crocantes, também conhecidas como arils, com um queijo feta salgado e cremoso, salsa verde brilhante, nozes tostadas e um farro rico em proteínas e fibras.
O molho é feito com azeite, alho prensado e melaço de romã. O melaço de romã é um ingrediente espesso, tipo xarope, feito com suco de romã reduzido. Ajuda a intensificar o sabor dos alimentos sem a necessidade de sal ou açúcar adicionais.
Ingredientes da Receita de Salada com ervas
- 3 xícaras de farro cozido, resfriado à temperatura ambiente
- 1 dente de alho pequeno, prensado ou esmagado e picado em uma pasta
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 1/2 xícara de azeite
- 1/2 xícara de nozes picadas
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 1 xícara de arils de romã
- 3 onças de queijo feta, desintegrado
Preparação da Receita de Salada com ervas
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Coloque o farro cozido em uma tigela grande e reserve.
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Misture o alho prensado, o melaço de romã e o azeite em uma tigela pequena, despeje sobre o farro e misture até que o farro esteja uniformemente revestido.
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Brinde as nozes picadas em uma frigideira seca em fogo médio até perfumar e começar a dourar, cerca de 4 a 6 minutos. Deixe esfriar em um prato.
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Adicione as nozes resfriadas, a salsa picada, os aromas de romã e o queijo feta à mistura do farro e misture até misturar.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você deseja diminuir o teor de gordura no molho, use metade da quantidade de azeite. Você ainda poderá apreciar um pouco da sensação na boca do azeite, e as nozes também fornecem uma fonte de gordura saudável.
Para uma variação de sabor, troque metade da salsa por hortelã fresca picada. Para fazer esta salada sem glúten, use 3 xícaras de quinoa cozida, que também é cheia de fibras e proteínas, em vez do farro. Além disso, a quinoa leva apenas 15 minutos para cozinhar.
Dicas para cozinhar e servir
Cozinhe seu farro antes do tempo para que você possa jogar a salada em menos de 15 minutos. Dependendo do tipo de farro que você compra, pode levar de 15 minutos a 1 hora e meia para cozinhar.
Farro de grãos integrais requer tempos de cozimento mais longos ou imersão durante a noite; o farro semi-perolado tem parte do farelo removida, mas ainda contém alguma fibra;
O farro perolado não tem farelo e leva menos tempo para cozinhar. Leia atentamente as instruções da embalagem antes de cozinhar. Geralmente, o farro cozinha em uma proporção de 1: 3 de farro para líquido, mas você sempre pode estar seguro adicionando mais líquido à panela e drenando o excesso no final do cozimento.
Para retirar as sementes de uma romã, corte as pontas superior e inferior e, usando uma faca, pontue a romã nas laterais. Abra cuidadosamente a romã para revelar as sementes internas, remova-as da membrana e retire qualquer caroço. Coloque as sementes em uma tigela.
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