Tacos de pimentão fáceis e quentes
Receita de Tacos de pimentão: Essas tacos de pimentão oferecem um arco-íris de cores – vermelho (tomate), laranja ( batata doce ), amarelo (abóbora), verde (abobrinha, azeitona verde) e roxo (feijão, cebola vermelha) – tudo a partir de ingredientes à base de plantas , criando uma refeição em estilo mediterrâneo rica em antioxidantes.
Todos os ingredientes são misturados e assados no forno, permitindo uma experiência de cozimento relativamente fácil. As azeitonas verdes picadas adicionam umami, um sabor de carne à receita.
Use ingredientes que aumentam a umami, como cogumelos, molho de soja, missô, pasta de tomate e azeitonas para aprofundar o sabor dos pratos vegetarianos.
O feijão Pinto é a principal fonte de proteína desses tacos. Faça este prato na segunda-feira sem carne, ou em qualquer dia da semana, para um favorito da família à base de plantas.
Ingredientes da Receita de Tacos de pimentão
- 1 abobrinha média, em cubos
- 1 abóbora amarela média, em cubos
- 1 batata-doce pequena, descascada e em cubos
- 1 jalapeno médio, sem sementes e picado finamente
- 1/2 cebola roxa média, picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de pimenta em pó, dividida
- 1/2 xícara de azeitonas verdes, lavadas e picadas
- 1, 14,5 onças podem tomates cortados em cubos
- 1, 15 onças podem pinto feijão, escorrido e lavado
- 1/4 de xícara de coentro picado
- Sal e pimenta a gosto
- 12 tortilhas de milho de 15 cm
- 6 colheres de sopa de iogurte grego ou creme de leite sem gordura (1/2 colher de sopa por taco)
Preparação da Receita de Tacos de pimentão
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Aqueça o forno a 400 F.
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Misture a abobrinha, a abóbora, a batata-doce, o jalapeno e a cebola vermelha com o azeite e a metade do pimentão em pó e coloque em uma assadeira. Asse por 15 minutos e depois misture com uma espátula.
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Adicione as azeitonas verdes, os tomates picados e os feijões à mistura de legumes com o restante pimentão em pó e asse por mais 10 a 15 minutos, até que tudo esteja aquecido e os legumes estejam macios.
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Misture o coentro. Adicione sal e pimenta a gosto.
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Aqueça as tortilhas enrolando em uma toalha limpa e microondas por 15 a 30 segundos ou aqueça individualmente sobre uma chama na parte superior do fogão.
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Coloque a mistura de vegetais e feijão nas tortilhas e sirva com coentro extra e um pouco de creme de leite ou iogurte grego.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se algum dos legumes ou feijões desta receita não for sua xícara de chá (ou pimenta), você poderá substituí-los facilmente por um alimento de sua preferência. Talvez você queira trocar o feijão por grão de bico.
O grão-de-bico é nutricionalmente semelhante ao feijão, com exceção de ser mais rico em vitamina A, calorias e ácidos graxos ômega-6 e menor em ácidos graxos ômega-3.
Tente usar iogurte grego comum como substituto do creme azedo; tem consistência e sabor semelhantes, mas contém mais proteínas.
Dicas para cozinhar e servir
Faça o suficiente desta receita e sirva de maneira diferente por 5 refeições saborosas! Experimente as tacos uma noite, uma tigela quente de pimenta na próxima e as migas Tex Mex para um café da manhã saboroso e colorido.
No fim de semana, aproveite as sobras empilhadas em um rolo de grãos inteiros (como um molho desleixado) ou servidas frias em cima de verduras para dar um toque de salsa à sua salada favorita.
O pimentão pode ser armazenado no freezer por 4 a 6 meses. Coloque seu restante de pimentão em um recipiente hermético, escreva as datas de embalagem e de validade na parte superior e armazene.
Você não apenas terá uma refeição rápida para descongelar e aquecer no futuro, como também poderá revisitar seus deliciosos legumes da estação e fazenda no inverno e primavera.
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