Fatos de nutrição e benefícios para a saúde de suco de picles

suco de piclesO suco de picles está se tornando popular como uma alternativa às bebidas esportivas tradicionais. Alguns acreditam que a bebida salgada pode ajudar a diminuir as cãibras musculares e fornecer outros benefícios. No entanto, o suco de picles tem muito pouco valor nutricional e a pesquisa sobre seus supostos benefícios à saúde é limitada.

Informação nutricional

As informações nutricionais a seguir são fornecidas para uma onça fluida (31g) de suco de picles.

  • Calorias: 25
  • Gorduras: 0.1g
  • Sódio: 877mg
  • Carboidratos: 5.9g
  • Fibra: 0.1g
  • Açúcares: 5.7g
  • Proteínas: 0,1g

Carboidratos 

A quantidade de carboidrato no suco de picles pode variar de acordo com a marca que você compra. Existem muito poucas marcas no mercado. O suco de picles fabricado pela The Pickle Juice Company fornece 0 gramas de carboidratos. Os ingredientes do produto incluem água, vinagre, sal e sabor natural de endro – nenhum dos quais fornece calorias ou carboidratos.

No entanto, existem outras marcas de suco de picles que incluem beterraba ou outros ingredientes com açúcar. Por exemplo, o suco de picles produzido pela Farmstead Ferments inclui salmoura de picles de beterraba (beterraba, água filtrada), açafrão, pimenta do reino e sal marinho. Você receberá 41 calorias e cerca de oito gramas de carboidrato quando consumir uma xícara deste suco, de acordo com o USDA.

Gorduras 

Independentemente da marca que você compra, não há gordura substancial no suco de picles (mesmo que você faça esse suco em casa).

Proteína 

Há apenas um pequeno traço de proteína no suco de picles, a 0,1 gramas por porção.

Micronutrientes

Quando você bebe suco de picles, recebe uma boa dose de sódio, embora, dependendo do tipo de suco que você compra, a quantidade varie. O sódio é um eletrólito.

Os eletrólitos são necessários para o seu corpo manter a função celular normal. No entanto, a maioria de nós consome mais sódio do que o necessário.

Suplementos de suco de picles podem fornecer minerais adicionais. Por exemplo, o produto da Pickle Juice Company contém vitamina E adicional (oito por cento do seu valor diário por porção). A vitamina E protege as células sanguíneas, os tecidos do corpo e os ácidos graxos essenciais do corpo.

A bebida suplementar também fornece zinco, um mineral envolvido na digestão e metabolismo. Uma porção do suco de picles feita pela empresa fornece 13% do seu valor diário de zinco se você consumir uma dieta de 2.000 calorias por dia.

Benefícios para a saúde

O suco de picles foi promovido e vendido para tratar queimaduras solares, aliviar cólicas menstruais, prevenir câncer e reduzir o risco de doenças cardíacas. Não há evidências científicas, no entanto, para apoiar esses supostos benefícios.

Algumas pessoas que consomem suco de picles o fazem por sua capacidade de fornecer benefícios esportivos, prevenir cãibras musculares e aumentar a hidratação pós-treino. A pesquisa que apóia esses benefícios forneceu resultados variados.

  • Por exemplo, um estudo descobriu que, quando as cãibras musculares eram eletricamente estimuladas em indivíduos, o suco de picles reduzia as cólicas.
  • Outro estudo constatou que o suco de picles não proporcionava melhor desempenho aeróbico ou termorregulação quando os atletas bebiam a bebida antes do exercício.
  • Em um estudo que testou se o suco de picles pode ou não aumentar a reidratação após o exercício, os pesquisadores concluíram que “a lógica por trás dos conselhos sobre beber (suco de picles) é questionável”.
  • Por fim, um pequeno estudo revelou que adultos saudáveis ​​podem se beneficiar de efeitos antiglicêmicos quando consumem suco de picles congelado. Os pesquisadores também escreveram que “os alimentos que contêm vinagre podem ajudar [pessoas com pré-diabetes e diabetes] a gerenciar sua condição e podem ser considerados alimentos funcionais”.

Como muitos desses estudos eram pequenos e de escopo limitado, é difícil dizer com certeza se o consumo de suco de picles pode efetivamente proporcionar esses benefícios à saúde.

Perguntas comuns

Qual o sabor do suco de picles?

Não é de surpreender que o suco de picles que você faz em casa provavelmente tenha gosto de líquido de um pote de picles. Existem muito poucos ingredientes no suco de picles (sal, água, geralmente vinagre e, às vezes, endro), portanto, não há muita variação no sabor da bebida.

No entanto, o suco do pote de picles comprado na loja pode conter mais sódio e vinagre para dar um sabor mais intenso e salgado.

Quando devo consumir suco de picles para aumentar o desempenho do exercício ou aliviar cãibras musculares?

Os produtores comerciais de suco de picles recomendam consumir aproximadamente uma onça fluida por 75 libras de peso corporal. Consuma a bebida na hora de dormir ou sempre que sentir cãibras em repouso.

Para cãibras musculares após o exercício, beba a dose a cada 45 minutos a partir do início das cãibras ou durante exercícios extenuantes.

Quanto suco de picles devo beber?

Muitas doses recomendadas de suco de picles são baseadas em evidências anedóticas. Isso significa que, se o seu amigo na academia recomendar que você beba um copo de suco de picles para melhorar o desempenho, ele será baseado na sua própria experiência pessoal.

Em estudos que investigaram o efeito do suco de picles no desempenho do exercício, cãibras musculares e reidratação pós-exercício, os sujeitos da pesquisa geralmente consumiram 1-2 mL por quilograma de peso corporal como dose padrão. Portanto, a dose para uma pessoa de 75 kg deve ser de 75 a 150 ml ou 2,5 a 5 onças – no máximo cerca de meia xícara.

O suco de picles pode curar uma ressaca?

Infelizmente, não há evidências de que o suco de picles possa curar uma ressaca. De fato, existem apenas estudos limitados que foram capazes de avaliar com responsabilidade as possíveis curas da ressaca.

Algumas pessoas acreditam que beber suco de picles ajudará você a se hidratar melhor. Mas estudos científicos não revelaram uma cura eficaz para a ressaca. A melhor maneira de evitar uma ressaca é beber com moderação.

Receitas e dicas de preparação

Marcas dedicadas a fazer suco de picles – por exemplo, The Pickle Juice Company – podem ser difíceis de encontrar no mercado local. Muitos fãs da bebida fazem seu próprio suco de picles em casa. A maioria das receitas simplesmente pede água, vinagre, sal e ervas ou especiarias em conserva (o endro é popular).

Muitas vezes, os cozinheiros usam uma ou duas partes de água para uma parte de vinagre. Sal e especiarias são adicionados a gosto. Também pode ser adicionado açúcar.

Depois que os ingredientes são combinados em uma panela e aquecidos no fogão, o suco é armazenado na geladeira.

Alergias e Interações

Se você estiver observando sua ingestão de sódio, o suco de picles pode não ser uma boa escolha em sua dieta, pois é relativamente rico em sódio (dependendo da marca).

 

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