O que é a Dieta Específica de Carboidratos?
A dieta específica de carboidratos segue a teoria de que restringir certos carboidratos pode ajudar aqueles com problemas gastrointestinais (GI), como doença do intestino irritável, síndrome do intestino irritável, constipação crônica, doença celíaca e doença do refluxo gastroesofágico (DRGE).
As limitações alimentares da dieta não incluem grãos, lactose ou sacarose, pois acredita-se que sejam mais difíceis de digerir do que outros tipos de carboidratos.
Esta dieta foi desenvolvida pelo pediatra Sidney Valentine Haas, MD, e sua pesquisa foi publicada no livro de 1951 “Management of Celiac Disease”.
De acordo com o Dr. Haas, os carboidratos são formas de açúcar que promovem o crescimento de bactérias e leveduras nos intestinos, o que causa um desequilíbrio e crescimento excessivo de bactérias.
Ele sugere que, se você remover ou restringir certos carboidratos disponíveis para as bactérias intestinais, removerá as oportunidades para o supercrescimento dessas bactérias e a produção de toxinas. Isso, por sua vez, ajudará a corrigir problemas de GI.
Dr. Haas sugere que este tipo de dieta pode beneficiar qualquer pessoa com problemas de intestino irritável,
colite ulcerativa, diverticulite, doença celíaca, diarréia crônica, cólon espástico e doença de Crohn.
No entanto, o suporte científico e a pesquisa revisada por pares para a dieta específica de carboidratos permanecem limitados.
O plano de dieta de 7 dias
Todos os grãos estão proibidos neste plano, incluindo aqueles que não contêm glúten. Frutas frescas e secas sem adição de açúcar e vegetais com baixo teor de amido são permitidos. Certos sucos de frutas sem adição de açúcar, como suco de laranja espremido na hora, também são aceitáveis.
Enquanto isso, a maioria das nozes é aprovada, mas as sementes não. Fontes de proteína magra – incluindo carne, peixe e ovos – são permitidas, desde que não sejam processadas e sem aditivos.
Alguns produtos lácteos derivados do leite também estão incluídos. Quase todos os açúcares adicionados e adoçantes artificiais são proibidos. A ingestão de alimentos de uma semana pode ter a seguinte aparência:
Dia 1 : Frutas frescas ilimitadas com uma xícara de café; salada com espargos; batata doce com salada de lentilha
Dia 2 : Frutas frescas ilimitadas com uma xícara de café; iogurte natural caseiro com frutas e mel; berinjela grelhada com peixe fresco
Dia 3 : Frutas frescas ilimitadas com uma xícara de café; salada coberta com nozes; fatias de queijo cheddar afiadas e sopa de tomate sem leite e sem adição de açúcar
Dia 4 : Frutas frescas ilimitadas com uma xícara de café; sanduíche natural de manteiga de amendoim e um punhado de frutas secas sem açúcar; requeijão seco sem açúcar com frango grelhado
Dia 5 : Frutas frescas ilimitadas com uma xícara de café; camarão salteado no azeite e corações de alcachofra
Dia 6 : Frutas frescas ilimitadas com uma xícara de café; salada de feijão verde coberta com queijo cheddar; dois ovos cozidos e filé de salmão cozido em azeite
Dia 7 : Frutas frescas ilimitadas com uma xícara de café; suco sem açúcar com um sanduíche natural de manteiga de amendoim e uma fatia de queijo suíço; um punhado de cajus crus; peixe grelhado à sua escolha e um acompanhamento de cogumelos salteados no azeite.
O que você pode comer
A dieta específica de carboidratos não é uma dieta baixa em carboidratos, como o nome pode sugerir. O plano restringe uma série de carboidratos, mas nem todos eles, como outras dietas com baixo teor de gordura/alta proteína.
Neste plano de dieta, todos os grãos devem ser removidos, juntamente com sementes, açúcares adicionados, adoçantes, algas marinhas, alguns laticínios e carnes processadas.
Frutas e vegetais
- Legumes sem amido frescos e congelados
- Algumas leguminosas
- Frutos secos frescos ou sem açúcar
Proteínas
- Carnes frescas ou congeladas sem aditivos
- Aves frescas ou congeladas sem aditivos
- Peixe fresco ou congelado sem aditivos
- Ovos
Nozes
- A maioria das nozes
- Farinhas de nozes
- Manteigas de nozes sem açúcar
Laticínios
- Queijos naturais
- Iogurte natural caseiro
- Requeijão de coalhada seca
- Cheddar afiado (não suave)
- suíço
- Ricota
- Creme
- Feta
- Mussarela
- Queijo tipo cottage
- Gouda
O que você não pode comer
Na dieta específica de carboidratos, você não pode comer nada que contenha grãos, açúcares e adoçantes adicionados, sementes, alguns legumes, alguns laticínios e carnes processadas. Aqui estão alguns exemplos de alimentos que você precisa evitar nesta dieta.
Grãos
- Milho
- Germe do trigo
- Aveia
- Centeio
- Arroz
- Soletrado
- Amaranto
- Farinhas de trigo e farinhas feitas de feijão
- Cevada
- Trigo mourisco
Frutas, Legumes e Legumes
- Conservas de frutas ou legumes
- Batatas e mandioquinhas
- Batata doce e inhame
- Milho
- Beterraba
- Mandioca
- Grão de bico
- Broto de feijão
- Soja
Carnes, Aves e Peixes
- Proteínas processadas
Lacticínios
- Leite
- Iogurte comprado em loja
- Nata
- Cheddar suave
Açúcares e Adoçantes
- Açúcar
- Adoçantes
- Agave
Como preparar a dieta e dicas específicas de carboidratos
A essência da dieta específica de carboidratos é que ela recomenda restringir certos carboidratos que nunca são totalmente digeridos.
De acordo com o criador da dieta, eles ficam no intestino e são quebrados em bactérias que ele acredita que podem causar supercrescimento de bactérias e irritar gravemente o corpo.
Nesta dieta, você come apenas alimentos que você pode digerir facilmente. Esta não é uma dieta de curto prazo para perda de peso, mas para ajudar a tratar problemas gastrointestinais de longo prazo.
Prós da Dieta Específica de Carboidratos
As evidências científicas sobre a eficácia da dieta específica de carboidratos são bastante limitadas, mas alguns estudos demonstram apoio à restrição de carboidratos como tratamento GI:
Pode ajudar a gerenciar a doença de Crohn : Em um estudo de 2016, os pesquisadores descobriram que seguir a dieta específica de carboidratos ajudou os jovens de 6 a 17 anos com doença de Crohn a gerenciar melhor seus sintomas.
Pode ajudar a tratar os sintomas gastrointestinais : A dieta específica de carboidratos pode ajudar com surtos da doença de Crohn e colite ulcerativa. Em uma revisão recente sobre doença inflamatória intestinal pediátrica na prática clínica, os pesquisadores descobriram que a incorporação de uma dieta integrada de carboidratos específicos em um paradigma de tratamento pode afetar positivamente o resultado clínico. No entanto, os autores observam que são necessários mais estudos para avaliar a segurança da dieta.
Contras da dieta específica de carboidratos
Você deve estar ciente das desvantagens deste plano de dieta antes de considerá-lo como um tratamento GI. Além disso, você deve sempre consultar um profissional de saúde ou um nutricionista registrado antes de iniciar um novo plano alimentar.
Restringe Nutrientes : A dieta específica de carboidratos elimina grãos, pão, farinha à base de grãos e vegetais ricos em amido que fornecem nutrição valiosa. Isso significa potencialmente remover nutrientes e minerais vitais de sua dieta.
Em um estudo de 2017 sobre a adequação nutricional da dieta específica de carboidratos para problemas gastrointestinais, os pesquisadores descobriram que 100% dos participantes estavam abaixo da dose diária recomendada de vitamina D e 75% das ingestões diárias eram menores do que o recomendado para cálcio
Requer trabalho : Seguir esta dieta requer a leitura de listas de ingredientes em todos os alimentos que você consome. A Sociedade Norte-Americana de Gastroenterologia, Hepatologia e Nutrição Pediátrica também afirma que essa dieta requer o apoio de uma equipe multidisciplinar para os melhores resultados.
Sem suporte científico: De acordo com a Sociedade Norte-Americana de Gastroenterologia Pediátrica, Hepatologia e Nutrição, poucos centros científicos apoiam essa dieta como terapia.
Como muitos alimentos estão fora dos limites, esse plano alimentar não fornece nutrição adequada e pode não fornecer calorias suficientes. Além disso, pouca pesquisa científica está disponível sobre a eficácia deste plano.
A dieta específica de carboidratos é uma escolha saudável para você?
Você deve falar com um profissional médico antes de iniciar a dieta específica de carboidratos, pois
outro tipo de dieta pode funcionar melhor para tratar problemas gastrointestinais.
Isso inclui a dieta com baixo teor de FODMAP, que é voltada para pessoas com síndrome do intestino irritável e é menos restritiva.
Esta também não é uma dieta de perda de peso; em vez disso, é projetado como um tratamento para uma saúde digestiva adequada. Essa dieta também impossibilita o consumo de grãos ricos em nutrientes e alimentos ricos em laticínios.
O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) sugere comer muitos grãos integrais, legumes e laticínios. A dieta específica de carboidratos elimina muitos desses alimentos, o que significa que não atende às recomendações atuais estabelecidas por especialistas em nutrição.
Resumo
Devido à falta de pesquisas revisadas por pares sobre a dieta específica de carboidratos, você deve considerar falar com um profissional de saúde primeiro para ver se essa dieta pode tratar sua condição gastrointestinal.
Eles podem recomendar modificações para garantir que você obtenha os nutrientes e minerais adequados ou encaminhá-lo a um nutricionista ou gastroenterologista registrado para discutir o que restringir adequadamente de sua dieta e a melhor forma de fazer isso.
Lembre-se, seguir uma dieta de longo ou curto prazo pode não ser necessário para você e muitas dietas por aí simplesmente não funcionam, especialmente a longo prazo.
Embora não endossemos tendências de dieta da moda ou métodos insustentáveis de perda de peso, apresentamos os fatos para que você possa tomar uma decisão informada que funcione melhor para suas necessidades nutricionais, plano genético, orçamento e objetivos.
Se seu objetivo é perder peso, lembre-se de que perder peso não é necessariamente o mesmo que ser o seu eu mais saudável, e existem muitas outras maneiras de buscar a saúde.
Exercício, sono e outros fatores de estilo de vida também desempenham um papel importante na sua saúde geral. A melhor dieta é sempre aquela que é equilibrada e se adapta ao seu estilo de vida.
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