Os hambúrgueres são sempre sem glúten?

Você pode ter certeza de que os hambúrgueres caseiros que você prepara do zero com carne moída simples não contêm glúten. A carne pura que você compra em um pacote da loja é segura para consumir se você tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca.

Hambúrgueres que você faz com 100% de carne moída também serão isentos de glúten, supondo que você não adicione ingredientes que contenham glúten ou sujeite os hambúrgueres à contaminação cruzada com glúten.

Glúten em hambúrgueres de supermercado

Hambúrgueres pré-formados e não cozidos que você compra na loja podem conter glúten. Alguns (embora não todos) desses hambúrgueres contêm grãos contendo glúten, incluindo trigo, como enchimentos. Tal como acontece com todos os produtos alimentares embalados, é importante ler atentamente o rótulo quando pretende evitar o glúten.

Os fabricantes de alimentos não podem alegar que os hambúrgueres são “100% carne bovina” se forem adicionados enchimentos ao produto. Eles também são obrigados a divulgar quaisquer enchimentos na lista de ingredientes, portanto, o glúten deve ser bastante óbvio. Em caso de dúvida, você pode ligar para o número gratuito do fabricante e perguntar.

Além disso, lembre-se de que hambúrgueres preparados por um amigo ou parente podem não ser seguros. É especialmente difícil saber o que realmente há neles quando alguém preparou a refeição. Mesmo que seu amigo ou membro da família tenha preparado hambúrgueres com 100% de carne bovina, ainda existe o risco de contaminação cruzada.

Hambúrgueres de restaurante sem glúten

Os restaurantes não são obrigados a divulgar ingredientes em suas refeições. É aqui que você pode ter mais problemas com glúten na carne de hambúrguer.

Muitos restaurantes servem hambúrgueres pré-formados que incluem ingredientes de enchimento, como trigo. Outros fazem seus próprios hambúrgueres em casa, mas usam migalhas de pão para esticar a carne e melhorar a textura do hambúrguer.

Também é possível adicionar molhos à carne para dar sabor adicional, e isso pode ser especialmente complicado. Por exemplo, nem todas as marcas de molho de soja são sem glúten (e o molho inglês pode conter molho de soja).

Você não saberá exatamente o que está no hambúrguer do seu restaurante, a menos que pergunte. Certifique-se de questionar alguém que conheça as receitas daquele restaurante em particular. Geralmente, é o chef ou o gerente, não o servidor.

Hambúrgueres de fast food sem glúten

Muitos restaurantes de fast food servem hambúrgueres que não incluem grãos de glúten como ingrediente. De fato, algumas pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten não celíaca dizem que têm boa sorte ao pedir hambúrgueres sem pão em redes de fast-food. As melhores opções para hambúrgueres sem glúten incluem:

• Arby’s
• Mercado de Boston
• Chick-fil-A (também oferece pães  sem glúten e batatas fritas sem glúten )
• Five Guys (oferece batatas fritas sem glúten)
• In-N-Out Burger (oferece batatas fritas sem glúten)
• Shake Shack (oferece pães sem glúten)
• Sonic Drive-In (oferece batatas fritas sem glúten)
• Wendy’s

Burger King e McDonald’s podem ser populares, mas estão entre as piores escolhas para fast food sem glúten. Eles têm opções extremamente limitadas e os riscos  de contaminação cruzada por glúten  são altos.

Resumo

Você não deve ter muita dificuldade em encontrar um hambúrguer sem glúten. Sempre tome cuidado ao ler os rótulos dos hambúrgueres pré-fabricados e conversar com o chef em qualquer restaurante.