Receita de salada de berinjela grelhada no Mediterrâneo
Receita de salada de berinjela: Todo país mediterrâneo parece ter sua própria versão de uma salada de berinjela marinada. Não admira. É um prato versátil e saboroso que pode ser servido como aperitivo ou como acompanhamento.
Nossa versão com baixo teor de FODMAP deve seu sabor delicioso a torrar os pinhões, assar os legumes e usar suco de limão fresco e ervas no molho.
Ingredientes da Receita de salada de berinjela
- ¼ xícara de pinhões
- 1 pimentão vermelho médio
- 1 ¾ libras de berinjela com casca
- 1 tomate médio picado
- All chávena de cebolinha, apenas parte verde
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- ½ xícara de salsa fresca picada
- 2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
- ¾ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados (opcional)
- 1/8 colher de chá de páprica defumada
Preparação da Receita de salada de berinjela
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Em uma frigideira pequena e pesada, tostar os pinhões em fogo médio, mexendo sempre por cerca de 5 minutos ou até que fiquem brilhantes e dourem em alguns pontos. Supervisione-os de perto, pois as nozes queimam facilmente.
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Metade e sementes de pimentão vermelho. Corte a berinjela longitudinalmente em placas de 2,5 cm. Grelhe os legumes em fogo médio em uma grade de propano ou carvão até ficar macio, cerca de 15 minutos.
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Quando estiverem frios o suficiente para manusear, pique grosseiramente os legumes grelhados e transfira-os para uma tigela média.
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Adicione o tomate, a cebolinha, o azeite, o suco de limão, a salsa, a hortelã, o sal, a pimenta do reino, os flocos de pimenta vermelha e o pimentão defumado. Misture levemente para combinar os ingredientes e sirva quente ou frio.
Variações e Substituições de Ingredientes
A berinjela e o pimentão também podem ser assados no forno. Arrume-os em uma assadeira forrada com papel alumínio e leve ao forno a 425F por 30 minutos, até que os legumes estejam macios e começando a dourar em alguns lugares.
Dicas para cozinhar e servir
Adicione os pinhões imediatamente antes de servir.
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