Almôndegas de coentro e cebolinha com Teriyaki
Receita de Almôndegas: A carne vermelha, que se refere à carne bovina, cordeiro e porco, está ligada ao risco de câncer colorretal quando consumida em quantidades superiores a 18 onças por semana. Se você costuma comer uma dieta rica em carne vermelha, tente trocá-la por uma proteína mais magra, como frango ou peru.
Almôndegas, especialmente almôndegas de peru, são um ótimo veículo para obter vegetais extras e sabores de ervas. Aqui, adicionamos cenoura ralada, coentro e cebolinha picados. Use as partes verde e branca da cebolinha.
Enquanto as finas lâmpadas brancas têm um sabor mais forte, as folhas de cebolinha verde têm realmente uma maior concentração de fitonutrientes do que as lâmpadas.
Em vez de usar um molho teriyaki comprado em uma loja, prepare-se com um molho rápido de soja e uma base de alho e gengibre cozidos com um pouco de açúcar mascavo e amido de milho para engrossar. Sirva como aperitivo de alta proteína ou prato principal com brócolis frito.
Ingredientes da Receita de Almôndegas
- 2 cebolinhas médias picadas
- 1 cenoura média ralada nos orifícios finos de um ralador de caixa (cerca de 1/2 xícara de cenoura ralada)
- 1/2 coentro médio, picado (cerca de 1 xícara)
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido ou tamari
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 quilo de peru moído
- 2 colheres de sopa de óleo de canola, para fritar
- 3/4 xícara de água
- 3 colheres de sopa de molho de soja com sódio reduzido ou tamari
- 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho pequeno, picado ou prensado
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de amido de milho
Preparação da Receita de Almôndegas
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Para fazer as almôndegas: em uma tigela grande, misture a cebolinha, a cenoura, o coentro, o ovo, o óleo de gergelim, o molho de soja, a pimenta do reino e o peru moído com um garfo até que estejam uniformemente combinados.
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Coloque a mistura na geladeira por 30 a 60 minutos para esfriar e firmar (também pode fazer isso com antecedência e deixar descansar na geladeira durante a noite).
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Retire a mistura de almôndegas com a colher de sopa e enrole em bolas (mire em 16).
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Aqueça um ferro fundido ou uma frigideira pesada em fogo médio alto. Adicione 1 colher de sopa de óleo de canola e deixe cair na metade das almôndegas. Cozinhe 4 minutos de cada lado ou até dourar por fora e cozinhe por dentro. Repita com o restante da colher de sopa de óleo e almôndegas.
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Para fazer o molho teriyaki: em uma panela média, misture água, molho de soja, gengibre, alho, açúcar e amido de milho. Aqueça em fogo médio alto, mexendo sempre, até a mistura ferver e engrossar. Desligue o fogo e mexa por mais 30 segundos.
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Sirva as almôndegas com o molho teriyaki.
Variações e Substituições de Ingredientes
Esta receita funciona igualmente bem com frango moído em vez de peru.
Não gosta de coentro? Sub em manjericão tailandês ou salsa fresca de folhas planas.
Gosta de comida apimentada? Adicione um pouco de molho de alho com pimenta quente nas almôndegas e no molho teriyaki.
Dicas para cozinhar e servir
A segurança alimentar é especialmente importante ao preparar a carne. Compre um termômetro de carne para ter certeza de que a comida está cozida na temperatura interna adequada para reduzir o risco de doença alimentar. Para aves, a temperatura interna segura é de 165F.
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