Burritos vegetarianos simples de feijão preto e cevada
Receita de Burritos vegetarianos: Junte um lote desses burritos de feijão e cevada por alguns dias com refeições vegetarianas saudáveis e fáceis de comer. Estar preparado pode ajudá-lo a se aproximar de uma dieta amigável ao colesterol.
Quando estiver preparado, é menos provável que você escolha pratos não saudáveis ou peça algo. Em vez disso, você desfrutará de uma deliciosa refeição com ingredientes que conhece.
Ingredientes da Receita de Burritos vegetarianos
- 1/2 xícara de cevada, seca
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de chá de alho seco
- pitada de flocos de pimenta vermelha
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1/4 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 cenoura média, desfiada
- 1 lata de 15 onças de feijão preto
- 6 tortilhas grandes de trigo integral (9 ou 10 polegadas de diâmetro)
- abacate, salsa, queijo cheddar ralado ou creme de leite, para guarnecer e mergulhar, opcional
Preparação da Receita de Burritos vegetarianos
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Prepare a cevada de acordo com as instruções da embalagem.
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Enquanto a cevada estiver cozinhando, aqueça o azeite em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Adicione a cebola, alho , flocos de pimenta, cominho, sal, pasta de tomate, cenoura e feijão preto. Mexa e deixe aquecer por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e amasse ligeiramente a mistura com um garfo.
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Quando a cevada estiver pronta, coloque cada tortilla em um prato separado. Divida a mistura de cevada e feijão preto em seis partes e organize-as no meio de cada tortilha.
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Enrole seus burritos.
- Dobre a tortilla ao meio, depois dobre uma borda sob o recheio e puxe-o para trás junto com o recheio.
- Dobre o lado esquerdo da tortilha em direção ao meio (cerca de 5 cm). Repita com o lado direito.
- Role firmemente o recheio até obter um burrito perfeitamente enrolado.
Variações e Substituições de Ingredientes
O feijão preto é rico em fibras solúveis, uma parte importante de uma dieta para baixar o colesterol. A fibra ajuda a reduzir o colesterol LDL especificamente, provavelmente ligando as moléculas à medida que elas viajam pelo trato digestivo.
Os benefícios não param por aí, no entanto. Você também recebe proteínas, o que ajuda a encher e evitar ficar com fome logo após a refeição. Dessa forma, os grãos também são úteis para o controle de peso.
Esses benefícios se aplicam a todas as leguminosas; portanto, se você não tiver feijão preto ou preferir lentilhas, feijão branco, ervilha de olhos pretos, pinto ou qualquer outra leguminosa, vá em frente e use-a.
Usar um grão inteiro como cevada descascada também adiciona um pouco de fibra à sua refeição. O tipo específico de fibra, beta-glucana, também contém características de combate ao câncer.
Ao comprar, você pode notar que a cevada descascada (às vezes chamada descascada) e a cevadinha são oferecidas. A cevada descascada é minimamente processada, o que significa que a maior parte de sua camada externa, o farelo, está intacta.
A cevada descascada é, portanto, um grão inteiro. Essa camada externa é removida principalmente na cevada perolada, mas algumas ainda podem estar presentes.
Além disso, a fibra da cevada não está concentrada apenas no farelo, mas distribuída em cada grão, de modo que a cevada perolada ainda oferece alguma fibra. Se você estiver com pouco tempo, a cevada cozida mais rapidamente. Caso contrário, por que não escolher a variedade descascada (ou um grão inteiro diferente)?
Dicas para cozinhar e servir
Como a cevada leva algum tempo para cozinhar, tente colocá-la no fogão antes de começar qualquer outra coisa. Outro truque é mergulhá-lo durante a noite. Escorra e enxágue antes de colocá-lo no fogão.
Sirva com guacamole clássico comprado em loja ou DIY, salsa vermelha rubi ou uma pitada de queijo cheddar ralado e creme de leite cremoso ao lado. Em vez disso, você pode adicionar essas opções em cada burrito antes de enrolá-lo. Observe que esses suplementos não estão incluídos nos dados nutricionais desta receita, portanto, lembre-se dos tamanhos das porções.
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