Couve defumada com baixo FODMAP com receita de grão de bico
Receita de couve defumada: Como couve, couve está perto do topo da lista quando se trata de verduras ricas em nutrientes, mas muitos de nós nunca aprendemos a gostar deles.
Criamos uma receita que fará você querer segundos! O branqueamento dos vegetais antes de refogar reduz um pouco da amargura, enquanto o bacon e o pimentão defumado contribuem com um sabor rico. Adicione alguma variedade à sua rotação de vegetais com baixo teor de FODMAP com essas verduras.
Ingredientes da Receita de couve defumada
- 2 1/4 colheres de chá de sal (dividido)
- Couve de 1 libra
- 2 colheres de sopa de azeite de infusão de alho
- 2 onças de bacon canadense fatiado (picado)
- 2/3 de xícara de cebolinha (somente parte verde)
- 1 1/2 colheres de chá de páprica defumada
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 xícara de grão de bico enlatado com baixo teor de sódio (escorrido e enxaguado)
- 6 colheres de sopa de água
Preparação da Receita de couve defumada
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Em uma panela ou forno holandês, leve para ferver 3 litros de água e 2 colheres de chá de sal.
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Enquanto a água estiver aquecendo, apare a couve. Onde a costela tiver mais de 1/8 de polegada de espessura, apare de perto e descarte-a. Empilhe várias folhas e corte-as transversalmente em fatias de meia polegada. Lave e escorra as folhas e mergulhe-as na água fervente. Cozinhe por dois minutos, mexendo algumas vezes. Escorra as folhas em uma peneira.
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Retorne a panela ao fogão e aqueça em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, adicione o óleo com alho, agitando a panela para cobri-la com óleo. Adicione o bacon em cubos e cozinhe até ficar crocante e marrom, cerca de um minuto.
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Adicione couve, cebolinha, po colher de chá de sal, páprica defumada e pimenta. Refogue por dois minutos.
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Adicione o grão de bico e a água. Abaixe o fogo para médio, tampe e cozinhe até as folhas ficarem macias, mas ligeiramente mastigáveis, cerca de três minutos.
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Retire a tampa; se restar algum líquido, volte ao fogo médio-alto e cozinhe com agitação ocasional até o líquido evaporar.
Variações e Substituições de Ingredientes
O bacon canadense também é conhecido como “bacon nas costas”. Você pode usar bacon, presunto ou pancetta em cubos, em vez de bacon canadense.
Para fazer esta receita vegetariana, omita o bacon e aumente a páprica defumada para 2 colheres de chá.
Dicas para cozinhar e servir
Transforme este prato lateral em uma refeição de recheio: sirva em cima de arroz cozido, quinoa, painço, grumos de trigo sarraceno, teff ou milho. Estes são todos os grãos com baixo índice de FODMAP que você pode desfrutar sem desencadear sintomas.
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