Frango assado com ervas com tapenade
Receita de Frango Assado: Este prato de inspiração mediterrânea é muito baixo em FODMAPs, o que o torna um jantar perfeito. Combina bem com verduras mistas ou arroz. Se o tempo permitir, deixe marinar o frango por até 24 horas na massagem com ervas para aumentar a infusão de sabores no frango; se você estiver com pressa, pode assar o frango imediatamente.
Ingredientes da Receita de Frango Assado
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho desintegradas
- 1 colher de sopa de alecrim seco
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 2 quilos de peito de frango desossado e sem pele
- 15 azeitonas verdes, sem caroço
- 15 azeitonas kalamata, sem caroço
- ½ xícara de pimentão vermelho assado e picado
- 1 filete de anchova enlatado em óleo, escorrido
- 1 colher de sopa de alcaparras
- 1 colher de sopa de azeite
Preparação da Receita de Frango Assado
Frango com ervas
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Forme uma pasta misturando o azeite com o tomilho, alecrim, manjericão, sal e pimenta. Esfregue esta mistura em todos os lados dos peitos de frango e coloque o frango em uma assadeira. Cubra o prato e deixe o frango marinar por 2 horas na geladeira.
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Pré-aqueça o forno a 375F.
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Descobrir a assadeira e assar o frango na grelha central do forno por 40 minutos ou até atingir uma temperatura interna de 165F na parte mais grossa do frango.
Tapenade de azeitona
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Enquanto o frango está assando, na tigela do liquidificador ou processador de alimentos, combine as azeitonas verdes, as kalamata, a pimenta vermelha assada, a anchova, as alcaparras e o azeite. Processe até formar uma mistura grossa. Não faça purê.
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Para servir, corte o frango quente em pedaços de 1,2 cm e cubra cada porção com 2 ½ colheres de sopa de tapenade.
Variações e Substituições de Ingredientes
Evite a tapenade e aproveite este suculento frango com ervas, se quiser.
Dicas para cozinhar e servir
Coloque os sucos da panela sobre qualquer frango restante e cubra firmemente para mantê-lo úmido até a próxima refeição.
Anchovas extras podem ser congeladas entre duas folhas de filme plástico e armazenadas em um recipiente hermético no freezer para uso futuro.
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