Pedaços de chocolate e avelã
Receita de Mordidas de Avelã: Essas guloseimas têm um sabor semelhante ao conhecido e viciante chocolate de avelã que todos adoram (e isso pode estar fora dos limites se você é intolerante à lactose ou está em uma dieta com baixo índice de FODMAP). Este lanche sem laticínios não contém lactose, mas fornece fibra nutritiva e gordura saudável a partir de aveia, sementes de chia e nozes.
Alguns dos ingredientes desta receita podem ser ricos em FODMAP quando consumidos em quantidades maiores; para manter o IBS amigável, tenha apenas uma dessas guloseimas de cada vez. Eles são servidos mais frios ou congelados, então planeje com antecedência.
Ingredientes da Receita de Mordidas de Avelã
- 1/3 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de sementes de chia
- 3/4 de xícara de avelãs tostadas
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar
- 1/4 xícara de farinha de sorgo peneirada
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
Preparação da Receita de Mordidas de Avelã
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Misture o açúcar mascavo e a água em uma panela pequena em fogo médio-alto. Mexa periodicamente apenas até o açúcar se dissolver; deixe ferver e continue fervendo por 1 minuto.
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Reduza o fogo para baixo, adicione a manteiga de amendoim e o óleo de canola e mexa até derreter a manteiga de amendoim. Retire do fogo e adicione a baunilha. Deixou de lado.
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Adicione as sementes de chia, avelãs, aveia, cacau, farinha de sorgo e sal à tigela do processador de alimentos. Processe até que a mistura se torne um pó grosso. Pode ser necessário parar uma ou duas vezes para raspar a mistura pelas laterais da tigela. Despeje a mistura de açúcar mascavo e pulse até que a mistura se torne uma pasta dura, cerca de 1 minuto.
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Faça a massa em uma dúzia de bolas de 2,5 cm e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele por 1 hora.
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Imediatamente antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Armazene essas mordidas em um recipiente hermético no freezer ou na geladeira.
Variações e Substituições de Ingredientes
Para fazer esta receita sem glúten, use aveia sem glúten certificada.
Dicas para cozinhar e servir
Instruções para o liquidificador: Use uma panela média para a mistura de manteiga de amendoim em vez de uma panela pequena. Moa as sementes de chia, avelãs, aveia, cacau, farinha de sorgo e sal no liquidificador até que a mistura se torne um pó grosso. Adicione-os à mistura de manteiga de amendoim e mexa até misturar.
Se você estiver começando com avelãs cruas com casca, simplesmente torradas no forno em uma assadeira a 180 ° C por 12 a 15 minutos, mexendo duas vezes até que fiquem escuras.
Cuidado para não deixá-los queimar. Em seguida, coloque as avelãs quentes em uma toalha de cozinha limpa e torça a toalha para selá-las dentro. Deixe-os descansar por 10 minutos. Mantendo a toalha fechada, esfregue as nozes vigorosamente para raspar as peles. Um pouco de pele pode permanecer, o que é bom. Guarde nozes extras para uso futuro na geladeira ou no freezer.
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