Muffins de Cenoura Cran-Apple
Receita de Muffins: Esta receita de muffin usa farinha de trigo integral, semente de linhaça, molho de maçã e iogurte grego no lugar de uma mistura mais tradicional de farinha branca, manteiga, ovos e açúcar, para transformar seu bem-assado em um café da manhã nutritivo.
Esta receita exige cranberries frescos, que são ricos em antioxidantes chamados polifenóis , que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares e câncer de estômago.
Combine isso com o iogurte grego, que é um probiótico poderoso que pode ajudar o sistema imunológico a combater as células tumorais, e o ácido graxo ômega-3 contendo sementes de linhaça, que podem reduzir a inflamação e retardar a progressão do câncer.
E não vamos esquecer essas aveias! A aveia contém uma fibra solúvel chamada beta-glucana, que fortalece o sistema imunológico e reduz os níveis de colesterol.
Ingredientes da Receita de Muffins
- 1,25 xícaras de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 xícara de aveia em flocos
- 1 colher de sopa de linhaça moída
- 2,5 colheres de sopa de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/3 xícara de iogurte grego sem gordura
- 1/2 xícara de compota de maçã
- 4 cenouras médias raladas (cerca de 1 3/4 a 2 xícaras)
- 1/2 xícara de cranberries frescas, picadas
Preparação da Receita de Muffins
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Pré-aqueça o forno a 400F. Pulverize uma forma de muffin de 12 xícaras com spray de cozinha e reserve.
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Misture a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal. Misture a aveia.
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Em uma tigela pequena, misture a linhaça moída com água. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos para começar a gelar (isso age como um ovo na receita).
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Adicione o azeite, o iogurte e a compota de maçã ao “ovo de linho” e misture bem. Despejar os ingredientes secos, juntamente com as cenouras e cranberries.
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Usando uma espátula de borracha, mexa até que a mistura esteja apenas combinada. Não misture demais, caso contrário os muffins ficarão difíceis.
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Coloque a massa uniformemente entre a forma de muffin e asse por 24 a 28 minutos, até que os topos estejam dourados e dourados e um palito de dente inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você deseja adicionar um pouco de verde a essa mistura de vermelho e laranja, tente incluir 1/2 xícara de abobrinha ralada ao adicionar as cenouras raladas. Abobrinha aumentará o teor de vitamina C, potássio e fibra desses deliciosos bolos.
Dicas para cozinhar e servir
Esta receita pede um “ovo de linho”, que é uma mistura de 1 colher de sopa de linhaça moída com 2 1/2 colheres de sopa de água que, quando deixada em repouso por pelo menos 5 minutos, gelifica e age como um ovo em uma receita.
Os ovos de linho são ótimos para fazer produtos assados sem ovo ou veganos, e são fáceis de preparar quando você fica sem ovos em casa. Armazene sementes de linhaça moídas no freezer para preservar sua frescura.
Para aumentar o teor de proteínas desses muffins vibrantes, tente espalhar uma colher de sopa de manteiga de amêndoa por cima. Além da proteína, a manteiga de amêndoa adicionará fibras e gorduras saudáveis para o coração a essas delícias.
Esta receita de muffin de cenoura e maçã é ótima para o café da manhã ou um lanche do meio-dia. Faça um lote no início da semana e aprecie-o aquecido em casa ou em temperatura ambiente e em movimento.
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