Ovos mexidos de açafrão com batatas assadas e batatas fritas de couve
Receita de Ovos mexidos: Entre na sua proteína da manhã com uma dose extra de açafrão anti-inflamatório, que também ajuda a intensificar a cor dos ovos.
As batatas do café da manhã costumam ser fritas ou cozidas em uma grande quantidade de óleo ou manteiga. Aqui, as batatas são assadas no forno quente com azeite e sal até dourarem e ficarem macias.
E já que o forno já estará ligado, por que não fazer um lote de batatas fritas com couve rica em vitamina K no café da manhã? Quando a couve é esfregada com azeite e aquecida no forno, ela fica crocante e tem gosto de uma deliciosa lasca vegetariana. Apenas certifique-se de observar atentamente a couve, para não assar demais e queimar.
A vitamina K é uma vitamina lipossolúvel encontrada em folhas verdes escuras. Ela está envolvida em ajudar o coágulo sanguíneo adequadamente e em ajudar o cálcio a construir ossos fortes para apoiar um corpo forte e saudável.
Observe que certos medicamentos interagem com alimentos ricos em vitamina K; portanto, converse com seu médico ou nutricionista sobre possíveis interações medicamentosas.
Ingredientes da Receita de Ovos mexidos
- 4 batatas de pele vermelha média
- 1 cebola média
- 1,5 colheres de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 couve média
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 colher de chá de sal
- 8 ovos grandes
- 1/4 de colher de chá de açafrão moído
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- Sal e pimenta a gosto
Preparação da Receita de Ovos mexidos
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Pré-aqueça o forno a 400F.
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Lave as batatas e descasque-as, deixando um pouco de pele. Pique a cebola em fatias grossas.
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Coloque as batatas e as cebolas em uma assadeira e misture com o óleo e o sal. Asse por 45 minutos a 1 hora, jogando as batatas na metade do processo.
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Para fazer os chips de couve: Mantenha o forno a 400F. Lave a couve, retire-a do caule e rasgue-a em pedaços pequenos. Esfregue as folhas com azeite, coloque em uma assadeira e polvilhe com sal.
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Asse a couve por 10 a 15 minutos, jogando no meio do cozimento, até que as folhas fiquem levemente crocantes.
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Para misturar os ovos: Rache os ovos em uma tigela e adicione o açafrão. Bata os ovos até combinar.
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Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio alto e adicione a manteiga. Despeje a mistura de ovos e mexa delicadamente, levantando-a para cima e para baixo a partir do fundo à medida que engrossa. Retire do fogo quando estiverem com a consistência desejada.
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Sirva os ovos com as batatas e couve.
Variações e Substituições de Ingredientes
Para fazer o sabor das batatas ainda mais especial, pique alecrim fresco (cerca de 1 colher de sopa picada) e adicione-o às batatas antes de assar. Isso adiciona um elemento elegante às batatas.
Dicas para cozinhar e servir
As batatas levarão 45 minutos a 1 hora para cozinhar. Faça-os na noite anterior e reaqueça de manhã para tornar as coisas mais rápidas no dia-a-dia. Ou planeje começar as batatas com couve quando as batatas estiverem na marca de 35 a 45 minutos e cozinhe os ovos assim que tudo estiver fora do forno e esfriando.
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