Pistache de morango Pavlova
Receita de Pavlova de pistache: Pavlova consiste em um merengue coberto com chantilly e frutas. Parte do creme desta receita é substituída por iogurte com baixo teor de gordura, que adiciona um sabor agradável e ajuda a reduzir o excesso de gordura e calorias.
O creme é coberto com um molho de morango de cores vivas, feito ao cozinhar morangos ricos em vitamina C com um toque de xarope de bordo. A vitamina C desempenha um papel no crescimento e reparo dos tecidos do corpo, ajudando o corpo a produzir colágeno.
Também está envolvido na cicatrização, reparo e manutenção de ossos e dentes e atua como antioxidante, bloqueando parte dos danos causados pelos radicais livres. Uma xícara de morangos contém cerca de 85 miligramas de vitamina C, que já atende à quantidade diária recomendada para adultos (75-90 mg / dia).
Os morangos vermelhos combinam lindamente com pistache verde brilhante , que oferecem uma boa textura e uma boa fonte de proteínas, fibras e gorduras saudáveis.
Ingredientes da Receita de Pavlova
- 1,25 colheres de chá de amido de milho
- 2 claras de ovo grandes
- pitada de sal
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 xícara de creme de leite
- 1/3 xícara de iogurte desnatado
- 1 xícara de morangos frescos ou congelados, cortados ao meio
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de água
- 1/4 de xícara de pistache torrado
Preparação da Receita de Pavlova de pistache
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Pré-aqueça o forno a 275F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
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Peneire o açúcar e o amido de milho em uma tigela pequena.
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Em uma batedeira em velocidade baixa, misture as claras e o sal por 1 a 2 minutos, ou até formar espuma.
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Aumente a velocidade para médio alto, adicionando suavemente a mistura de açúcar e amido de milho. Quando o merengue estiver brilhante e formar picos suaves (pode levar de 5 a 10 minutos), termine em alta velocidade e adicione o extrato de baunilha.
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Coloque o merinuge na assadeira forrada de pergaminho para formar uma camada grossa de 1/4 a 1/2 polegada, deixando as bordas ligeiramente mais grossas que o centro.
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Asse por 80 a 90 minutos, até obter uma cor rosa bege, mas não tostada. Desligue o fogo e abra a porta do forno (isso evita rachaduras no merengue). Deixe o merengue esfriar até a temperatura ambiente e remova-o.
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Para fazer o recheio: bata o creme de leite e o iogurte até formar picos macios. Coloque o creme de iogurte batido no merengue antes de servir.
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Para fazer o molho de frutas vermelhas: aqueça os morangos cortados ao meio, o xarope de bordo e a água em uma panela pequena até ficarem quentes (não mais congelados se usar morangos congelados) e as frutas liberaram alguns de seus sucos, cerca de 3 a 5 minutos.
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Coloque o molho de morango sobre o creme batido e polvilhe com pistache torrado.
Variações e Substituições de Ingredientes
Durante o verão, quando as frutas frescas estão na alta temporada e têm um sabor doce por si só, basta misturar uma mistura de frutas frescas no chantilly e cobrir com ainda mais frutas (sem necessidade de molho cozido).
Adicione temperos extras ao chantilly, como raspas de laranja ou limão, algumas gotas de extrato de amêndoa ou água de rosas, ou uma pitada ou duas de especiaria de cardamomo para melhorar o sabor e complementar a fruta.
Dicas para cozinhar e servir
Faça o recheio de iogurte batido e o molho de frutas silvestres enquanto o merengue está assando. Você também pode assar o merengue um ou dois dias antes e mantê-lo bem embrulhado no balcão. Adicione o recheio, o molho e as coberturas antes de servir.
Quer comer sua sobremesa no café da manhã? Em vez do creme de iogurte batido, misture 1 1/2 xícaras de iogurte grego com pouca gordura e 1 colher de sopa de xarope de bordo e coloque sobre o merengue. Isso reduzirá o teor de gordura e aumentará a proteína na receita. Cubra com frutas frescas e use granola em vez dos pistácios.
Para sobremesas fofas de tamanho individual, faça 8 mini merengues em vez de um grande merengue. Minis só precisa cozinhar por 45 a 60 minutos.
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