Receita de salada de batata doce e branca mexicana assada
Receita de salada de batata doce: Ervas, especiarias e frutas cítricas adicionam sabor arrojado às receitas com baixo índice de FODMAP. Esta salada de batata picante apresenta especiarias do sul da fronteira e um vinagrete de suco de limão, oferecendo uma boa mudança em relação às saladas à maionese.
A mistura de batata doce e branca permite maiores quantidades de porções, sem exceder o limite do FODMAP, e o contraste das cores é bonito.
Ingredientes da Receita de salada de batata doce
- 1 pimentão vermelho grande
- ¼ xícara mais 2 colheres de chá de azeite de infusão de alho, dividido
- 12 onças de batata doce média
- 12 onças de batatas vermelhas com pele
- 1/2 colher de chá de sal, dividido
- 1 colher de chá de raspas de limão fresco
- ¼ xícara de suco de limão fresco
- 1 colher de chá de chumbo ancho moído
- ¾ colher de chá de cominho em pó
- ½ colher de chá de páprica defumada
- ½ colher de chá de açúcar
- ½ xícara de verduras de cebolinha em fatias finas
- ¼ xícara de sementes de abóbora
- 3 colheres de sopa de coentro picado
Preparação da Receita de salada de batata doce
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O pimentão e as batatas serão assados simultaneamente; coloque uma prateleira no terço inferior do forno e uma no terço superior do forno e pré-aqueça o forno a 450F. Forre uma assadeira grande com borda e uma assadeira pequena com papel alumínio.
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Achate as metades de pimentão e coloque em uma panela pequena. Pincele cada metade com 1/2 colher de chá de óleo. Asse na prateleira superior do forno até a pele escurecer e a pimenta ficar macia, cerca de 25 a 35 minutos, dependendo da proximidade da prateleira do queimador superior.
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Retire do forno, enrole cuidadosamente a folha em torno da pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos. Abra a folha, retire a pele e corte a pimenta em tiras de 2,5 cm. Transfira para uma saladeira grande.
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Lave as batatas. Deixando a pele, corte as batatas em pedaços de 1 x 1 x 1/2 polegada. Coloque na assadeira grande e regue com 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de óleo com alho. Misture para cobrir com óleo.
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Polvilhe com po de colher de chá de sal e asse na grelha inferior do forno até que as batatas fiquem douradas a marrons levemente escuras, 13 a 15 minutos. Vire os pedaços de batata e asse do outro lado até dourar médio-marrom escuro, por mais 10 minutos.
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Retire do forno. Quando estiver frio o suficiente para manusear, adicione as pimentas na saladeira.
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Enquanto as batatas assam, em uma tigela pequena, misture as raspas de limão, suco, 3 colheres de sopa de óleo, pimenta em pó, cominho, páprica defumada, açúcar e o restante ¼ colher de chá de sal. Despeje este molho sobre as batatas e os pimentões na saladeira e misture até o revestimento. Misture a cebolinha.
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Deixe a salada descansar por cerca de 20 minutos, mexendo algumas vezes enquanto as batatas absorvem o molho. Misture as sementes de coentro e abóbora antes de servir. Sirva quente ou frio.
Variações e Substituições de Ingredientes
Economia de tempo: use 1 pimentão em jarro, escorrido e picado, em vez de assar sua própria pimenta. Ou, para uma alternativa crocante, pique o pimentão vermelho cru e adicione à salada antes de esfriar.
Para um calor apimentado, adicione ¼ colher de chá de pimenta caiena moída. Para um calor enfumaçado, adicione ¼ a 1/2 colher de chá de pó de chipotle chile em pó.
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