Salmão assado com migalhas de linhaça amêndoa
Receita de Salmão assado: Esta receita combina a trituração de nozes e linhaça com a textura de salmão macio para um prato principal com muitos ácidos graxos ômega-3 anti-inflamatórios. As lâmpadas das cebolinhas são uma fonte de FODMAPs, portanto, usar apenas as verduras da cebolinha nesta receita mantém o IBS amigável.
Ingredientes da receita de Salmão assado
- 1/4 de xícara de amêndoas inteiras tostadas
- 2 colheres de sopa de linhaça
- 1/4 de xícara de migalhas de pão com baixo FODMAP (veja o tutorial abaixo)
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de folhas de tomilho secas
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino
- 1/4 de xícara de cebolinha picada finamente, apenas peças verdes
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 1/2 libras de filé de salmão
- 1 colher de chá de azeite com infusão de alho
Preparação do Salmão assado
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Pré-aqueça o forno a 425F. Forre uma assadeira (com os lados) com papel alumínio.
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No liquidificador ou processador de alimentos, processe amêndoas e linhaça até obter uma textura uniforme e arenosa. Transfira para uma tigela pequena e misture as migalhas de pão, sal, tomilho, pimenta, cebolinha e raspas de limão.
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Coloque o peixe com a pele para baixo na assadeira. Pincele o peixe com óleo com alho e polvilhe levemente com sal e pimenta, se desejar. Espalhe as migalhas uniformemente sobre o peixe, pressionando para aderir.
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Asse o peixe até que se desfaça facilmente e as migalhas fiquem douradas, de 18 a 25 minutos.
Variações e Substituições de Ingredientes
Para uma cobertura crocante extra, cubra as migalhas com spray de cozimento ou uma névoa de óleo. Segure o spray de óleo 10 polegadas acima das migalhas. Pulverize uniformemente com um movimento de varredura até que as migalhas pareçam molhadas e asse.
Para fazer esta receita sem glúten, use migalhas de pão sem glúten.
Dicas para cozinhar e servir
Para fazer farinha de rosca caseira com baixo FODMAP, use qualquer pão com baixo teor de FODMAP, como branco, trigo integral ou pão de espelta, ou pão sem glúten e com baixo teor de FODMAP. Quatro fatias de pão de 30 gramas fazem farinha de rosca de 2/3 de xícara, mais do que suficiente para esta receita. Veja como fazê-los:
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Pré-aqueça o forno a 325F.
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Corte o pão em pedaços de 1,2 cm. Asse em uma única camada até dourar e secar, de 15 a 20 minutos, virando uma vez durante o cozimento.
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Pulse o pão em um processador de alimentos ou liquidificador até que as migalhas tenham a textura desejada. Se as migalhas ainda estiverem macias, coloque-as novamente no forno e asse até que estejam completamente secas, 5 a 10 minutos.
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Nenhum processador de alimentos ou liquidificador? Adicione o pão torrado e resfriado a uma sacola com zíper e feche, deixando uma pequena abertura. Esmague com um rolo ou um fundo de panela.
Torrar nozes melhora seu sabor doce e noz. Se você não puder comprar nozes pré-torradas, poderá fazê-las você mesmo. Torradas no forno a 350F em uma única camada até dourar, 10 a 12 minutos para as nozes inteiras.
Mexa no meio da torrada. As nozes continuam a dourar mesmo após a remoção do forno e podem queimar rapidamente, portanto, observe-as de perto. Para moer as nozes no liquidificador, faça com que as lâminas girem no liquidificador vazio e coloque-as no centro da tampa, algumas de cada vez.
As raspas de frutas cítricas (limão, limão ou laranja) dão um toque especial nas receitas com baixo índice de FODMAP. Um ralador moderno e fino de aço é uma cozinha com baixo FODMAP.
Os dentes afiados rasgam rapidamente uma fruta inteira e permitem evitar o caroço branco. O ralador também pode ser usado para queijo duro ou chocolate e faz um longo caminho.
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