Receita de Sopa de abobora com baixo teor de FODMAP e com manteiga

Receita de Sopa de abobora com AnetoReceita de Sopa de abobora com Aneto: A abóbora é rica em nutrientes e confere a esta sopa uma textura cremosa e decadente, mantendo-se saudável e amiga do IBS. Emparelhe-o com uma salada ou frango assado para uma refeição completa.

Ingredientes da Receita de Sopa de abobora com Aneto

  • 3 ½ libras de abóbora
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2/3 de xícara de verduras de cebolinha em fatias finas (apenas as verduras têm baixo FODMAP)
  • 2 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio e baixo teor de FODMAP
  • 1 xícara de leite sem lactose
  • ½ xícara de creme de leite sem lactose (opcional)

Preparação da Receita de Sopa de abobora com Aneto

  1. Pré-aqueça o forno a 375F e unte uma assadeira com uma fina camada de óleo.

  2. Corte a abóbora ao meio e retire as sementes com uma colher. Coloque as metades da abóbora, com o lado fatiado para baixo, na assadeira. Asse até ficarem macias nas partes mais grossas da abóbora, cerca de 50 minutos. Quando estiver frio o suficiente para manusear, remova a pele com uma faca afiada.

  3. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebolinha em fogo médio-baixo até murchar, cerca de 7 minutos. Adicione o endro, manjericão, sal e pimenta, abóbora, caldo e leite. Mexa brevemente, cubra e leve para ferver em fogo médio.

  4. Mergulhe um liquidificador na sopa e bata na consistência desejada. Ou deixe a sopa esfriar a uma temperatura segura e transfira-a em lotes para um liquidificador ou processador de alimentos para fazer o purê. Sirva quente ou frio, coberto com um pouco de endro extra e uma dose de creme de leite.

Variações e Substituições de Ingredientes

Use 3 quilos de abóbora crua e preparada em vez de uma abóbora inteira. Deve render cerca de 6 xícaras de abóbora cozida.

O caldo de partes iguais pode ser usado em vez do leite sem lactose para tornar a sopa sem leite. Vice-versa, para uma sopa mais cremosa, mais leite e menos caldo podem ser usados.

Não há ervas frescas na mão? Omita o manjericão e use 1 a 2 colheres de chá de endro seco.

Dicas para cozinhar e servir

Observe que um caldo de galinha com baixo FODMAP é aquele sem alho ou cebola. Leia o rótulo dos ingredientes para encontrar uma escolha adequada.

 

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