Sopa de lentilha vegana com curry vermelho e receita de couve
Receita de Sopa de lentilha vegana: Esta fácil sopa vegana de lentilha e couve é embalada com um rico sabor de pasta de curry vermelho e leite de coco, que dão a uma sopa de lentilha de outra maneira simples um toque exclusivo do sudeste asiático.
Porém, não é avassalador nem muito picante, para que toda a família possa se divertir, e prova que sem carne não significa comida de coelho. É embalado com um sabor único, desde leite cremoso de coco até uma pitada de pasta de curry vermelha tailandesa.
Você sabia que dietas vegan, vegetariana e semi-vegetariana demonstraram ajudar a reduzir a hemoglobina A1C? Cortar ou cortar a carne pode ser intimidador para as pessoas com diabetes, pois uma dieta baseada em vegetais limita as opções de proteínas e tende a ser mais rica em carboidratos.
No entanto, comer mais refeições sem carne o incentivará a comer mais frutas, vegetais, grãos integrais e feijão, alimentos que estão associados a um controle glicêmico aprimorado. Além disso, quando o carboidrato vem em uma forma não processada, rica em fibras e nutrientes, pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue em vez de aumentá-lo.
Ingredientes da Receita de Sopa de lentilha vegana
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola amarela média, descascada e picada
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 2 cenouras grandes, descascadas, aparadas e picadas
- 1 ½ colheres de sopa de pasta de curry vermelho
- 1 onça pode tomates em cubos com baixo teor de sódio
- 1 xícara de lentilhas, de qualquer cor ou mistura
- 4 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- 4 xícaras de couve picada
- 1 xícara de leite de coco com gordura reduzida
Preparação da Receita de Sopa de lentilha vegana
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Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione a cebola, alho e cenoura. Refogue até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
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Misture a pasta de curry vermelho e cozinhe até perfumado, cerca de 1 minuto.
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Despeje em cubos de tomate, lentilha, caldo, sal e pimenta do reino. Deixe ferver e adicione couve. Cubra a sopa, reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas ficarem macias.
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Retire a tampa e misture o leite de coco. Aqueça por 2 a 3 minutos e sirva quente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Se você preferir carne em suas refeições, pode aumentar facilmente o teor de proteínas com um pouco de peru moído. Adicione 8 a 12 onças de peru moído após refogar os legumes juntamente com a pasta de curry vermelha e cozinhe até que a carne esteja dourada. Se você quiser adicionar mais proteínas, mantendo-as sem carne, junte cubos de tofu assado no final do cozimento.
Eu amo que esta sopa seja uma maneira saborosa de esgueirar-se em vegetais de folhas verdes. A receita pede couve, mas você também pode usar espinafre, acelga ou couve.
Os verdes são ricos em antioxidantes , incluindo carotenóides que podem ajudar a proteger contra certas condições oculares comuns entre aqueles com diabetes.
Dicas para cozinhar e servir
Para encontrar a pasta de curry vermelho, procure no corredor de comida asiática do seu supermercado local. Se não encontrar, troque a pasta de curry verde ou amarelo ou use uma colher de chá de curry em pó. O leite de coco também costuma ser encontrado no corredor de comida asiática.
Esta receita é fácil de congelar, então eu amo dobrar os ingredientes e cozinhar um lote extra. Armazene porções individuais de sopa em um recipiente de plástico ou vidro no freezer e descongele para um jantar fácil após um longo dia de trabalho, ou leve algumas para o escritório para uma refeição congelada caseira.
Se você tiver necessidades mais altas de carboidratos, sirva esta sopa com outra fonte de carboidratos. Experimente metade de uma batata-doce assada ou salada de frutas – manga regada com suco de limão e uma pitada de flocos de pimenta vermelha é um contrapeso refrescante com a sopa rica. Ou, se você comer menos carboidratos, sirva essa sopa com uma salada simples, coberta com castanha de caju torrada e um vinagrete.
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