Receita da sopa vegetal do arco-íris
Receita da sopa: Todos ouvimos nutricionistas dizerem “coma o arco-íris” e esta sopa é uma ótima maneira de fazer exatamente isso. De fato, é isso que torna a sopa de arco-íris única – embora seja geralmente difícil comer todas as cores de frutas e legumes em uma refeição, a sopa de arco-íris torna isso possível.
A sopa de legumes Rainbow inclui legumes de todos os grupos de cores, por isso é preenchida com muitos antioxidantes e outros nutrientes para sua família.
Apesar da combinação incomum de tempero doce com páprica, açafrão, canela e molho picante, essa sopa de legumes é aquela que as pessoas tendem a amar.
Você pode colocar sobras de frango ou peru, mas ele pode ficar sozinho sem carne. Também é bom com feijão ou grão de bico se sua dieta permitir. Se você tiver ervas frescas, sinta-se à vontade para jogá-las também.
Ingredientes da Receita da sopa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média (picada)
- 2 talos de aipo grandes (picados)
- 4 dentes de alho (prensados)
- 1 pimentão vermelho médio (picado)
- 1 xícara de cenoura (abóbora picada ou picada, se disponível)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 3 colheres de chá de açafrão
- 1/2 colher de chá de canela
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de molho picante
- 1 lata de tomate (picado)
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 10 onças de feijão verde (congelado ou fresco)
- 1 acelga grande (cortada em tiras finas, espinafre ou couve)
Preparação da Receita da sopa
-
Em uma panela grande, cozinhe o óleo, a cebola e o aipo. Cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos para desenvolver mais doçura na cebola.
-
Adicione o alho e cozinhe por 1 a 2 minutos. Aumente o fogo para médio e adicione as pimentas e as cenouras. Cozinhe mais 1 a 2 minutos e adicione as especiarias. Mexa e cozinhe até perfumar – mais um minuto.
-
Adicione o tomate e o caldo e cozinhe por 15 minutos. Adicione o feijão e a acelga e cozinhe por mais 5 minutos ou até que o feijão esteja cozido. (Se estiver usando carne em cubos cozida, como frango ou peru, adicione-a neste momento.) Ajuste os temperos com sal e pimenta, conforme necessário.
Servindo sugestões
Como prato principal, esta sopa é perfeita, mas certifique-se de adicionar outros itens para os adultos comerem, para que não sejam mal alimentados. Uma boa salada inicial com molho vinagrete é apetitosa antes da sopa.
Você também pode tentar adicionar carne à sopa como uma opção para quem não é vegetariano. Ou grelhe alguns espetinhos de frango, peixe, carne ou salsicha e coloque-os em pratos separados para quem estiver interessado em tornar a refeição um pouco mais saudável.
Seja o primeiro a comentar!