Vegetais de raiz torrados com maple e picantes
Receita de vegetais de raiz torrados: Esses legumes salgados e picantes não são apenas um ótimo prato, mas também podem ser adicionados a saladas ou dobrados em grãos cozidos com baixo teor de FODMAP, como quinoa, arroz ou grumos de trigo sarraceno para dar vida a eles. Os truques que adicionam sabor são alta temperatura e assar em uma única camada para permitir o máximo contato com a panela quente.
Ingredientes da receita de vegetais de raiz torrados
- 3 cenouras médias, descascadas (cerca de 8 onças)
- 3 pastinagas médias , descascadas (cerca de 8 onças)
- 1 batata-doce média, lavada, com casca (cerca de 8 onças)
- 1 colher de sopa de azeite de infusão de alho
- ¾ colher de chá de folhas de tomilho secas
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo 100% puro
- 7 colheres de chá de vinagre balsâmico
Preparação da receita de vegetais de raiz torrados
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Pré-aqueça o forno a 425F. Pulverize 2 assadeiras grandes com spray ou cubra com óleo.
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Corte cada vegetal em pedaços grossos de 1 ½ x ½ polegada. Cortar os legumes em pedaços de tamanho uniforme garante que eles cozinhem na mesma proporção.
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Coloque os legumes em pilhas no centro de cada assadeira. Regue com óleo com alho e misture bem. Polvilhe com tomilho, sal e pimenta e misture novamente. Espalhe os legumes em uma única camada em assadeiras. Coloque no meio do forno e asse até que os legumes fiquem dourados no fundo, de 20 a 25 minutos.
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Enquanto os legumes estão assando, misture o xarope de bordo e o vinagre balsâmico em uma tigela pequena.
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Retire a panela do forno e regue a mistura de vinagre de bordo uniformemente sobre os legumes, depois vire as peças para o revestimento. Vire os pedaços de vegetais para que um lado não dourado fique com a face para baixo na panela.
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Retorne a panela ao forno e asse até que a mistura esteja borbulhando e quase sempre reduzida, 5 minutos. Mexa os pedaços de vegetais para cobrir com a mistura de xarope. Remova os pedaços que pareçam estar em risco de queimar e leve o restante ao forno para assar até que a mistura esteja seca, 3 a 4 minutos adicionais.
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Retire os legumes da panela enquanto ainda estiverem bem quentes, pois eles podem grudar um pouco quando estiverem frios. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Variações e Substituições de Ingredientes
Essa técnica tem uma ampla variedade de aplicações para fazer com que os vegetais com baixo teor de FODMAP tenham um ótimo sabor – experimente com batatas brancas, erva-doce, repolho ou pimentão.
Substitua suas ervas favoritas pelo tomilho. Alecrim, orégano ou endro são outras possibilidades.
Dicas para cozinhar e servir
Assar legumes para melhorar seu sabor antes de adicioná-los a qualquer prato, de uma sopa a uma tigela de grãos.
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